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红糖枣糕的做法

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红糖枣糕

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今天婆婆给我拿了很多大枣，直接吃又吃不下，忽然就想做点松软的枣糕吃吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

去核红枣 300克

、

鸡蛋 5个

、

红糖 70克

、

白砂糖 60

、

低筋面粉 150克

、

无铝泡打粉 4克

、

玉米油 110克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先来制作枣泥。红枣洗干净，放入蒸锅蒸到软烂，凉凉带上一次性手套去除枣核，放入保鲜袋内，用擀面杖压碎，然后用筛子和刮刀压出枣泥（稍费力一点）但是这样做出来的枣泥细腻味浓
步骤2/11 点击查看大图
低筋面粉和泡打粉过筛备用
步骤3/11 点击查看大图
红糖过筛备用
步骤4/11 点击查看大图
鸡蛋打入打蛋盆，加入红糖砂糖的混合物，搅拌均匀，隔水加热，边加热边用蛋抽搅拌，加热到40度左右。用打蛋器打至有纹路。
步骤5/11 点击查看大图
细腻浓稠的状态。加入枣泥搅拌均匀，再分三次加入粉类混合物，翻拌均匀，注意手法尽量避免消泡
步骤6/11 点击查看大图
10方型活底模具内铺好油纸，烤箱提前160度预热
步骤7/11 点击查看大图
倒入面糊，筛上红糖，用喷壶喷一层水。（这一步可以让枣糕表面形成一层脆皮）
步骤8/11 点击查看大图
送入烤箱160℃烤55分钟左右
步骤9/11 点击查看大图
出炉脱模
步骤10/11 点击查看大图
凉凉切块
最后一步点击查看大图
蓬松柔软的枣糕做好啦！老公说比卖的好吃！开心

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-30

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