爆炒鱿鱼的做法

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爆炒鱿鱼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

新鲜鱿鱼 500克

、

青椒 1个

、

红椒 1个

、

姜 1块

、

蒜 3瓣

、

葱 2根

、

盐适量

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
撕去鱿鱼的黑膜，抽掉软骨，去除内脏眼睛，洗干净沥干水份。
步骤2/9 点击查看大图
从边角45度开始切斜刀，注意不要切段底部，然后180度转过来，从另外一个角落开始直刀切出交叉的纹路，底部同样不能切断。然后在直刀刀口改小刀，切成小块。
步骤3/9 点击查看大图
青红椒切块，葱切段，姜切丝，蒜切片。
步骤4/9 点击查看大图
锅里倒入清水，水开后放入几片姜片，倒入适量料酒，再放入鱿鱼。
步骤5/9 点击查看大图
煮30秒左右，鱿鱼自然卷起，捞起来沥干水份备用。
步骤6/9 点击查看大图
锅中热油，全程大火，倒入葱白，姜，蒜翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
再倒入青红椒断生。
步骤8/9 点击查看大图
倒入鱿鱼，加入适量盐，生抽，蚝油，少于白糖调味。
最后一步点击查看大图
大火快炒，适当收干水分后装盘。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2020-04-30

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