好吃哒茴香馅饺子~

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1小时以上 | 切墩(初级)

茴香 600克左右

、

面粉 500克左右

、

盐 3克

、

共分二次水 240g/300g

、

花椒 2克

、

八角 3个

、

猪肉馅 600克

、

葱姜适量

、

盐适量

、

味精适量

、

白糖 1勺

、

耗油 1勺

、

生抽 1勺

、

白胡椒粉适量

、

香油几滴

、

食用油几滴

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
1.将茴香洗净去根。
步骤2/27 点击查看大图
2.茴香切碎备用。
步骤3/27 点击查看大图
3.盆中准备500克面粉左右。
步骤4/27 点击查看大图
4.面粉中放入3克的盐。
步骤5/27 点击查看大图
5.倒入240克左右的凉水。分三次倒入，边倒边搅拌。
步骤6/27 点击查看大图
6.面粉搅拌成絮状。
步骤7/27 点击查看大图
7.用手揉成面团。
步骤8/27 点击查看大图
8.盖上保鲜膜静至30分钟。
步骤9/27 点击查看大图
9.我们来做个花椒水（活肉馅用的）。锅中300克左右的水，2克的花椒，3个八角。
步骤10/27 点击查看大图
10.煮好的花椒水过滤一下，（花椒和八角可以丢掉）。
步骤11/27 点击查看大图
11.600克的猪肉切块。
步骤12/27 点击查看大图
12.把猪肉块放进绞肉机里，绞碎。（可以直接买肉馅）。
步骤13/27 点击查看大图
13.切点葱姜，葱切小块，姜切条。
步骤14/27 点击查看大图
14.肉馅和葱姜一起在切，方便入味。
步骤15/27 点击查看大图
15.肉馅放入盆里，【调料：盐'味精'白糖'白胡椒粉'生抽'耗油】搅拌均匀。
步骤16/27 点击查看大图
16.过滤好的花椒水分三次倒入肉馅中，顺时针搅拌，（一定分三次倒）。
步骤17/27 点击查看大图
1.花椒水和肉馅融合，粘状，搅拌有阻力就可以啦。
步骤18/27 点击查看大图
18.将茴香和肉馅放在一起。
步骤19/27 点击查看大图
19.【放入几滴香油'食用油】顺时针搅拌均匀。备用。
步骤20/27 点击查看大图
20.案板上洒点玉米淀粉，静止面团揉成长条。
步骤21/27 点击查看大图
21.揪成小剂子。
步骤22/27 点击查看大图
22.按扁，擀薄片。
步骤23/27 点击查看大图
23.500克面粉差不多能出50多张。
步骤24/27 点击查看大图
24.饺子皮里放入茴香馅。
步骤25/27 点击查看大图
25.一个一个包起来。
步骤26/27 点击查看大图
26.起锅烧水，水开放入饺子（饺子飘上来鼓包了拿出来）大约7'8分钟。
最后一步点击查看大图
27.咬一口~香~

小贴士

1.花椒水一定分三次倒入，搅拌粘稠。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-29

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