巴黎布雷斯特泡芙(车轮泡芙)
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今天给大家介绍一种非常美味,外形高大上,又适合家庭制作的法式甜品——草莓布雷斯特泡芙。 成品表层是口感脆脆的酥皮,一口咬下去,蓬松的外壳内填满清甜不腻口的“香草卡仕达酱”内馅,再加上酸甜的草莓点缀,一吃就放不下,用来当下午茶既有逼格又美味,怪不得韩寒开过的网红店“很高兴遇见你”里就曾有它。 这款布雷斯特泡芙用料简单,做法也不难,无需打发鸡蛋或黄油,只要将各种材料按步骤搅拌均匀即可,新手也能学会。 今天给大家介绍的是经典的布雷斯特泡芙配方和做法,含三个部分:泡芙酥皮(外层顶部),香草卡仕达酱(内馅),基础泡芙面糊(环形)。如果嫌麻烦,可以只做后两项。接下来跟我一步步做起来。 标注的用量可制作2个8寸环形,或4个6寸环形。
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
无盐黄油(酥皮)
50克
、
白砂糖(酥皮)
60克
、
中筋粉(酥皮)
60克
、
盐(酥皮)
1克
、
冻干草莓粉(酥皮)
5克
、
牛奶(香草卡仕达酱)
400克
、
香草荚(香草卡仕达酱)
1个
、
白砂糖(香草卡仕达酱)
100克
、
蛋黄(香草卡仕达酱)
4个
、
玉米淀粉(香草卡仕达酱)
40克
、
无盐发酵黄油(香草卡仕达酱)
150克
、
牛奶(泡芙面糊)
62克
、
水(泡芙面糊)
62克
、
盐(泡芙面糊)
2克
、
无盐黄油(泡芙面糊)
62克
、
中筋粉(泡芙面糊)
85克
、
鸡蛋(泡芙面糊)
2个或2.5个
、
糖霜(装饰)
少许
、
草莓(装饰)
几颗
烹饪步骤
-
步骤1/13
点击查看大图
先准备好做酥皮的各种食材。
-
步骤2/13
点击查看大图
将无盐黄油切薄片,和面粉、白砂糖、盐、草莓粉混合在一起,用手搓揉成团。装入保鲜袋中,擀成2毫米厚度的薄片,放入冰箱冷冻30分钟左右,到完全冻硬。
-
步骤3/13
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接下来,趁酥皮冷冻的同时,来准备内馅。
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2020-04-28
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