榴莲芝士慕斯8寸

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30~60分钟 | 切墩(初级)

消化饼 160g

、

黄油 70g

、

奶油奶酪 200g

、

榴莲糊 240g

、

榴莲果肉两块

、

细砂糖 75g

、

牛奶 80g

、

吉利丁片 4加1片

、

淡奶油 200g

、

椰汁 120g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
把消化饼或者奥利奥饼干用料理机打碎
步骤2/17 点击查看大图
黄油隔水融化
步骤3/17 点击查看大图
把黄油倒进饼干碎里拌匀后放进8寸蛋糕模里用勺子压平后放冰箱冰着
步骤4/17 点击查看大图
制作芝士慕斯糊：把奶油奶酪放进大盘子里隔热水用打蛋器融化打顺滑
步骤5/17 点击查看大图
把240g榴莲肉放料理机里打烂
步骤6/17 点击查看大图
把打烂后的榴莲肉加至芝士糊里，此时一边隔水加热
步骤7/17 点击查看大图
果肉与芝士糊拌匀后加入糖，继续拌匀
步骤8/17 点击查看大图
然后加入牛奶，拌匀后再加入4片用凉水泡软的吉利丁片，隔水搅动至吉利丁片完全融化
步骤9/17 点击查看大图
淡奶油打发至7成后加入芝士果肉糊里，隔水加热Z型拌匀
步骤10/17 点击查看大图
淡奶油和芝士果肉糊搅拌至完全融合后慕斯糊制作完成，把饼底从冰箱取出倒进薄薄一层慕斯糊
步骤11/17 点击查看大图
放进一块6寸的戚风蛋糕胚后倒进一半的慕斯糊，然后放冰箱冰半小时（此步骤非常重要，如果不冰的话会导致蛋糕片浮起来）如果不想另外烤蛋糕胚的话其实可以省略这一步直接做成芝士冻
步骤12/17 点击查看大图
半小时后从冰箱取出，然后把两块榴莲果肉去核撕成小块，均匀铺在蛋糕片上，再把剩下的一半慕斯糊倒进模具至淹没果肉，放冰箱冷藏2个小时
步骤13/17 点击查看大图
隔水加热120g椰汁，然后把1片吉利丁片用凉水泡软后放进椰汁拌溶
步骤14/17 点击查看大图
把椰汁倒进模具做成镜面（也可以不做镜面，直接食用），然后放进冷藏再冰2小时
步骤15/17 点击查看大图
用吹风机在模具周围吹一下，然后用杯子在下面顶一下就可以脱模了
步骤16/17 点击查看大图
加点水果做装饰，大功告成，也可以把榴莲换成芒果等其他水果，同样美味
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份量减半可做6寸的哦！图片的是6寸芒果芝士冻，没有放蛋糕片的