没有水煎的 水煎茄子
爸爸比较爱吃茄子,怎么做他都喜欢,最喜欢的还是这种做法,我家餐桌上会经常有这道菜,而爸爸做的味道也格外好吃 小时候家里生活虽然不好,吃食上爸妈从来不苛刻,反而会很好,用妈妈的话说,就是吃不好怎么赚钱养你们,所以我们家的饭油水足足的 过了这么些年,每当我做这道菜就想起爸爸边做边教我做这道菜,其实没什么秘诀,就看你用不用心,虽然这道菜叫水煎茄子,但并不是用水煎出来的,反而需要大量的油,所以高血脂的人不推荐食用哦
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步骤1/12
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长茄子洗净去掉两头,如图中的样子切成片,注意连接的两片中间不要切断
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步骤2/12
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猪肉切碎,猪肉放冰箱冷冻一小时后再切会比较好切,也可以剁成肉糜
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步骤3/12
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将茄子剩余的边角料,或者不小心切坏的茄子切碎,葱切末,加上猪肉都放入碗中
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步骤4/12
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加10克味极鲜酱油和一勺猪油搅拌均匀
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步骤5/12
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把调好的馅填入茄子片的中间,如图中所示
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步骤6/12
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依次填完所有肉馅和茄子
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步骤7/12
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锅中倒油,油热后炉灶调小火再放入茄子
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步骤8/12
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把茄子两面煎至上色,翻面的时候要慢一点 轻一点,因为煎好的一面已经变软,翻面的时候容易露馅
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步骤9/12
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煎好后倒入味极鲜酱油和米醋(酱油和醋的用量按自己口味添加)
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倒入一碗清水,水量没过茄子就可以,我家的碗偏大一点,所以一碗水就够了
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步骤11/12
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中火将茄子炖熟,我加的水比较少,汤干了茄子也就软烂了,不喜欢干的可以多加一点水,最后留点汤泡饭也是很好吃的
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最后一步
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可以放点香菜末,家里没有了就没放
想吃辣味的可以调馅的时候剁点青椒放进去,也可以熟了以后撒点青椒碎
煎茄子的时候一定要小火 小火
茄子比较吃油,如果中间翻面的时候感觉油少了,可以再倒一点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-28
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