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泡菜煎墩的做法

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泡菜煎墩

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这道菜是突发奇想，不知道算不算黑暗料理。酸又辣的泡菜，在这里占了C位，但是又不霸道，统领这道饭食，味道和谐统一。而且还可以引申变化：今天是用的芹菜叶，还可以用西葫，土豆丝，我都想好了，用槐花也试试。生活需要创意

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10~30分钟 | 切墩(初级)

芹菜叶

、

泡菜适量

、

葱 1根

、

鸡蛋 1个

、

玉米面适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
芹菜叶洗净，下开水烫软。
步骤2/9 点击查看大图
挤干水分，切碎。
步骤3/9 点击查看大图
切葱花。
步骤4/9 点击查看大图
切碎的芹菜叶，小葱放料理盆，打入一个鸡蛋，加泡菜，芹菜泡菜比例差不多是4：1左右吧。
步骤5/9 点击查看大图
加玉米面，分几次加，拌匀，盆底不见汤汁即可。
步骤6/9 点击查看大图
平底煎锅，加热，倒少许油，放菜料，平铺锅底，小火慢煎。
步骤7/9 点击查看大图
两面煎至焦黄即可出锅盛盘。
步骤8/9 点击查看大图
继续分批煎制。
最后一步点击查看大图
成品，口感微辣，外表玉米面酥香，嚼一嚼，菜叶嫩软，葱花的香，微酸的白菜，好吃。

小贴士

1，铸铁煎锅，底厚，受热均匀，容易控制火候。 2，放点泡菜汤，没有另外加盐。 3，可菜可饭，不喜欢芹菜叶味道的，直接用西葫吧，一定加泡菜，要不怎么叫泡菜煎墩呢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-27

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