甲鱼汤（滋补）

浏览 861473 · 收藏 5043 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

甲鱼两只 5斤

、

枸杞一小把

、

党参 3根

、

当归 10g

、

盐适量

、

黄酒 1碗

、

红曲酒 6勺（没有就多放黄酒）

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
卖甲鱼老板说是吃虾米那些的，感觉肉质确实比较好每次炖甲鱼汤都是两只大概在五斤左右甲鱼⚠️老板会帮我放血划开肚子处理一下⚠️注意提示：回家一定要放水槽里，用清水浸泡一两小时左右，期间水变红就换几次水→因为这样炖出来的甲鱼不会腥臭，汤甜烧一锅水，水开了，把浸泡过血水的甲鱼，放入锅中煮开记得翻面继续煮开。两面煮开有浮末了就可以了如图⚠️锅不大的可分次
步骤2/7 点击查看大图
再捞出浸泡在热水里剥皮哦。这甲鱼皮剥下来比较卫生（我是用筷子指甲扣下撕下来的）这是剥下来的甲鱼皮哦开水烫煮过，用筷子帮助可以快速去掉甲鱼皮
步骤3/7 点击查看大图
把内脏掏干净，肉质里有黄色物体是甲鱼的油脂也要掏出⚠️这是我掏干净的内脏，剥过皮的甲鱼，有点甲鱼皮撕不下来了。也就不勉强啦处理这些时候我都是带一次性手套的，比较不伤手，干净卫生点
步骤4/7 点击查看大图
处理好的甲鱼冲洗几次，干净后沥水备用（⚠️还是会有点血水沥出来，记得倒掉）
步骤5/7 点击查看大图
把沥水过的甲鱼放入炖汤的锅里（这是我专门炖汤的锅）底下是我倒入的一碗黄酒小半碗红曲酒。（红曲酒温州泰顺老家的特色厨房料酒）没有红曲酒的朋友，多加点黄酒就可以了盖上焖十五分钟要焖出酒香味才可以呢
步骤6/7 点击查看大图
十五分钟后再加入烧好的开水淹没甲鱼之上一些即可啦我倒的一壶开水（我是给妈妈补补，炖的比较浓）这个锅不会蒸发汤，所以不担心水加少了！⚠️汤水要一次加够，严禁炖汤中途加水我是用速度煮，焖煮出香味了，转按煲汤模式两小时就可以了炖到一小时左右，洗干净***参当归切段，枸杞一把洗净后。一起放入汤里盖上继续煲一小时
最后一步点击查看大图
两小时煲好一锅甲鱼汤，撒上盐就可以喝了咸淡取决于你的口味汤入口香甜嘴唇会有胶状粘连虽然过程比较繁琐但是好喝就可以啦希望大家能够喜欢