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日式冰乳酪戚风的做法

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日式冰乳酪戚风

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最近非常火爆的日式乳酪戚风蛋糕，超级松软，吃起来冰冰凉凉，又是家庭烘焙的爆款，制作简单快手，堪称甜品界的C位出道，现在我们一起来做起来吧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

乳酪戚风：鸡蛋4个

、

调和油33克牛奶120克

、

乳酪66克低筋面粉100克

、

砂糖66克

、

乳酪夹心：奶酪60克

、

酸奶35克砂糖28克

、

奶油110克百利甜酒6克

、

奶粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
我们先把鸡黄跟蛋白分离，蛋黄用一个小盆装起来，奶酪选择用大一点的盆
步骤2/13 点击查看大图
奶酪用微波炉或者隔热水软化，然后用打蛋器边打边加入调和油，直到细腻无颗粒。
步骤3/13 点击查看大图
然后加入蛋黄搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
加入过筛的面粉用刮刀搅拌均匀，不用搅拌过多会起筋
步骤5/13 点击查看大图
蛋白跟砂糖打成蛋白霜，干性发泡。
步骤6/13 点击查看大图
分次加入蛋黄糊中搅拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
搅拌好的面糊放入两个六寸的模具中，烤箱上下货160度烤25分钟左右，出炉的时候震几下然后倒扣在网格上放凉备用。
步骤8/13 点击查看大图
先把乳酪提前用热水或者微波炉软化，在加入酸奶用打蛋器搅拌至没有颗粒
步骤9/13 点击查看大图
奶油跟砂糖百利甜酒加在一起打发
步骤10/13 点击查看大图
把乳酪跟奶油混合搅拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
把放凉的乳酪戚风切开四份在从中间切开
步骤12/13 点击查看大图
抹上乳酪夹心
最后一步点击查看大图
最后粘上奶粉即可完成

小贴士

做乳酪戚风的时候加入面粉后不要过度搅拌，乳酪记得软化这样不容易有颗粒，乳酪戚风一点要完全放凉后在抹上乳酪夹心，热的情况下夹心会融化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-27

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