一次发酵的拉丝北海道吐司
水合发可用可不用,过夜效果会更好
29克
34克
219克
1170
千卡
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步骤1/12
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面粉少放25g,其余先加的材料混合均匀,冷藏20分钟。这一步是水合发,可以快速出膜
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步骤2/12
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加入剩下的25g面粉
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步骤3/12
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搅拌均匀之后就有了粗膜
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步骤4/12
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酵母加一点水搅拌成膏状,和黄油一起加进去中高速搅拌
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步骤5/12
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手膜
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步骤6/12
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整一下型,松弛十分钟
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步骤7/12
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分成三等份,大概165g每个,松弛十分钟
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步骤8/12
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光面在上擀开,翻面,从上往下卷起来,松弛十分钟
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步骤9/12
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刚刚那个卷的收口在下,擀开,翻面,卷起来
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步骤10/12
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排列在吐司盒,喷一点水,盖保鲜膜室温发酵一个半小时
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步骤11/12
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发到八分满,大概离顶部还有两厘米,170度烤40分钟,然后转190度5分钟
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最后一步
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震一下脱模,侧着放在烤架上,凉了再切片
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-27
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