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黄翅鱼面线

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黄翅鱼即黄鳍鲷，潮汕俗称胶辣鱼、又名黄脚立、赤翅、黄立鱼。属鲷科棘鲷属的一种海鱼。适应力强，生长快，为中国南方网箱养殖的重要对象。黄鳍鲷体长椭圆形，侧扁，背面狭窄，腹面钝圆。体高，头部尖。背鳍鳍棘部与鳍条相连。尾叉形。体色青灰带黄，体侧有若干条灰色纵走线，沿鳞片而行。背鳍、臀鳍的一小部分及尾鳍边缘灰黑色，腹鳍、臀鳍的大部及尾鳍下叶为黄色。 黄鳍鲷肉质细嫩、鲜美，为中型食用鱼，经济价值高。 黄鳍鲷肌肉中，鱼肌中各成分的质量为粗蛋白百分之21.10，粗脂肪百分之1.31，粗灰分百分之1.50，水分百分之74.40。干物质中水解氨基酸总量w百分之76.38，其中必需氨基酸w百分之32.46，占氨基酸总量的百分之42.5；呈味氨基酸w百分之32.51，占氨基酸总量的百分之42.56。蛋氨酸为第一限制氨基酸，赖氨酸每克氮中含量最高，达494mg每克。牛磺酸含量为3040mg每千克。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
黄翅鱼 2条，根据人数
、
小鲍鱼 8个
、
青菜 少许
、
虾皮 1把
、
姜 5片
烹饪步骤
步骤4/8

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小贴士



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发布于 2020-04-27

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