汤鲜美之榴莲瓤煲鸡
又到了吃榴莲的季节啦!虽说榴莲中含有丰富的营养,但也不建议多食,因为食用过多容易上火。很少人知道榴莲壳也是有很大的作用的!榴莲壳煲汤具有清热、降火、补血益气、滋润养阴等作用,在喜汤水的粤菜里是不可缺少美味哦! 所以小伙伴们吃榴莲的时候可以尝试做一下这道汤,别把壳浪费了哦!
63克
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千卡
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步骤1/4
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第一步,先把榴莲果肉取出后,把榴莲白色的瓤切下来,带刺的外壳丢弃不要。(榴莲瓤煲出来的汤并没有很浓郁的榴莲味,而是很馥郁清甜的香气,口味重,嫌榴莲味淡的可以再取适量榴莲肉一起炖着吃)
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步骤2/4
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半只鸡切块,猪骨或者猪肉也切块;在鸡块和肉块上加几勺面粉抓匀,去掉鸡肉和猪肉外表的血水、粘液和腥气,然后用流动的水冲洗干净。(我用这种方法去血水去腥,就不再拿鸡肉和猪肉块焯水了,习惯肉类煲汤必焯水的也可以焯水后再使用)
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步骤3/4
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把准备好的榴莲瓤、鸡、猪骨/猪肉、红枣、姜片、黄芪片(可以不加)放入砂锅中,加入适量清水大火煮开后转中小火煲半小时到45分钟,然后将榴莲瓤捞出扔掉,调入适量盐,小煮一会即可出锅!
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最后一步
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汤品鲜美,少了榴莲浓郁的气味,却有独特馥郁香气。不爱吃榴莲的小伙伴们也可以试试!超级好喝哦!
1. 这里所说的榴莲壳并不是指整只的外壳,而是指硬壳里面的那一层白色的瓤哦!
2.煲炖后的榴莲瓤也可以食用,但是吸一吸汤汁就好了,不建议吃它,因为纤维太多,不好咽下去。
3.这里使用了鸡和猪两种肉类是为了增加汤水的层次感,也可以单独使用鸡或者猪骨进行煲汤,也是很好喝的!
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发布于 2020-04-27
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