素鸡烧肉
素鸡烧肉是我外婆的拿手好菜,每次去外婆家,她都会烧这个给我吃。素鸡烧肉的灵魂不是肉,是素鸡!素鸡经过油炸之后,再和肉一起炖,吸收了肉的香味,又富含自身的口感,吃起来比肉更香更可口!再往米饭里添加一勺汤汁,别提多馋人,可劲吃吧!
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步骤1/6
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肉切成小块,个头你看着来,怎么爽怎么来!素鸡建议薄厚适宜,小拇指一般长就行。
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步骤2/6
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这道菜的关键步骤。把素鸡炸至两面金黄起泡。
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步骤3/6
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锅烧热后,直接倒入五花肉,干煸出油。肥油差不多都干煸出来后,再加入蒜头,姜片继续炒香。
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步骤4/6
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然后加入一勺料酒去腥,生抽调味,加入干辣椒继续翻炒片刻。
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步骤5/6
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加没过肉块过度的水。水开后,加入盐,鸡精,耗油提鲜,老抽上色。再加入一小块冰糖,搅拌均匀后,就可以把素鸡平铺在锅里。盖盖咕噜咕噜炖。
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最后一步
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收干汤汁 装盘
1.炸素鸡的时候注意别让两块互相挨着,不然容易沾在一起。
2.素鸡薄厚一定要掌握好,太厚不入味,太薄会炖烂。
3.还是那句话,肉的多少无所谓,重要的是要有肥肉,能干煸出油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-27
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