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素鸡烧肉(2/6)
肉切成小块,个头你看着来,怎么爽怎么来!素鸡建议薄厚适宜,小拇指一般长就行。
这道菜的关键步骤。把素鸡炸至两面金黄起泡。
锅烧热后,直接倒入五花肉,干煸出油。肥油差不多都干煸出来后,再加入蒜头,姜片继续炒香。
然后加入一勺料酒去腥,生抽调味,加入干辣椒继续翻炒片刻。
加没过肉块过度的水。水开后,加入盐,鸡精,耗油提鲜,老抽上色。再加入一小块冰糖,搅拌均匀后,就可以把素鸡平铺在锅里。盖盖咕噜咕噜炖。
收干汤汁 装盘