酸奶戚风蛋糕
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步骤1/8
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准备材料
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步骤2/8
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将玉米油、酸奶 混合搅拌至糊化状态,再筛入低筋粉搅拌至无干粉。
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步骤3/8
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加入全部的蛋黄拌至顺滑无颗粒,预热烤箱140度10分钟。
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步骤4/8
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蛋清里加入幼砂糖使用ACA北美电器厨师机ASM-EC900,使用一键打发功能,蛋白打发到干性偏湿性(拉出来的蛋白底座是直立的,尖尖有点弯曲)。
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步骤5/8
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取1/3蛋白霜加入蛋黄糊盆中,轻柔快速地翻拌(刮刀与面糊垂直,从搅拌盆中央直直地切入面糊并移动至内侧,再旋转手腕将底部的面糊舀起,覆盖在面糊表面。)将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白霜盆中混合至没有蛋白霜,注意不要过度翻拌,不然会消泡的
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步骤6/8
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取一小勺子的蛋糕糊在容器中加入5克左右法芙娜可可粉混合均匀'装入裱花待用。
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步骤7/8
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将蛋糕糊从高处缓缓倒入烤盘中,将裱花袋里的面糊在烤盘上挤出线条,再用牙签拉出纹路,放入烤箱中层140度上下火烤制60-65分钟。出炉前用竹签检查一下,插到蛋糕中拔出来是干净的就可以出炉了,若拔出来有蛋糕糊需要延长烘烤时间直到烤熟为止。
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最后一步
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出炉震下烤盘 倒扣在铺了油纸的烤网上(铺油纸的要撕去油纸)再反转正面朝上。没铺油纸脱膜时,边缘有时需要用塑料刮板划下就可以了,放凉后切件食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-27
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