黑红糖椰枣软欧
继续纯手工欧包~微甜,只是一丝甜,值得回味…
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步骤1/18
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黑红糖配料:黑糖、红糖
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步骤2/18
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椰枣去核儿
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步骤3/18
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切丁备用
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步骤4/18
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高粉、黑红糖、奶粉、干酵母混合,加冷水搅拌成絮状,揉成偏软的面团
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步骤5/18
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加冰的黄油继续揉匀
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步骤6/18
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先用拳头按压好吸收,一定要令面团充分均匀吸收黄油,摔打法揉面10分钟
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步骤7/18
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加枣丁继续揉匀摔打(抓住面团一端像抽鞭子一样摔出去,再对折,再摔)
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步骤8/18
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光滑,柔软
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步骤9/18
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盖保鲜膜室温发酵两倍大,60分钟
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步骤10/18
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倒扣面盆,借助面铲让面团自由落体到面板上,轻柔拍打排气
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步骤11/18
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一分为二
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步骤12/18
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手压成圆饼状
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步骤13/18
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三点对折,成三角形
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步骤14/18
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翻过来,光面向上,筛面割包
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步骤15/18
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烤箱全程放置水盘保湿,25度发酵40分钟的状态,继续150度烘烤20分钟,继续膨胀,上点色注意不要考糊,可以盖张油纸
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步骤16/18
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香~
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步骤17/18
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要不要开心点~
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最后一步
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切片开动啦~☀️
我的烤箱小,温度各家烤箱自行调节
面粉不同吸水性也不同,水的比例灵活调节,逐渐加入,面团柔软即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-27
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