干锅鱼杂的做法

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干锅鱼杂

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很出名的一道湘菜，家人和我都爱吃，就试着自己做，成功啦

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鱼杂 500克

、

芹菜 100克

、

姜 1小块

、

蒜 5瓣

、

大葱 1小段

、

小米辣 2个

、

干海椒 5个

、

麻椒 30粒

、

花椒 20粒

、

啤酒一瓶

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

盐适量

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

干锅酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鱼杂清洗干净
步骤2/10 点击查看大图
干锅放入花椒，麻椒，干辣椒炒香（记得干锅炒，不放油）
步骤3/10 点击查看大图
鱼籽凉锅热油煎定型盛出，锅内留少量油
步骤4/10 点击查看大图
放入葱姜蒜小米辣炒香，放入郫县豆瓣酱，干锅酱炒出红油
步骤5/10 点击查看大图
倒入鱼杂翻炒倒入老抽，生抽
步骤6/10 点击查看大图
倒入啤酒，盖上锅盖开锅后调中火入味15分钟，开盖收汁
步骤7/10 点击查看大图
汤汁快收好时，放入芹菜，盖盖子闷3分钟
步骤8/10 点击查看大图
关火，放入炒香的花椒，麻椒，干辣椒，蒜米
步骤9/10 点击查看大图
另起一锅烧油，油热把热油浇
最后一步点击查看大图
完活出锅

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

注意鱼籽容易碎，不要老翻动，翻动时温柔一点，这次我没有用鱼泡，如果有鱼泡，把鱼泡洗干净，刺破，在第五步那里放入鱼泡和鱼籽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-26

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