黑钻吐司
虽然样子没多好看,不过不影响好吃哦,能让家人感受到满满的幸福感就够了V(^_^)V
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步骤1/23
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先制作中种面团:将水,牛奶,蛋液,酵母搅匀,加入高筋面粉后搅拌均匀,放室温发酵45分钟后放入冰箱冷藏12小时以上(最多保存3天)
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步骤2/23
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主面团制作:除黄油之外所有食材放入面包机中搅拌20分钟后(包括中种面团)再加入软化黄油搅拌30分钟出膜
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步骤3/23
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面团发酵至原来的两倍大
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步骤4/23
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整成方形,醒发20分钟
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步骤5/23
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松弛好的面团擀开,宽度比吐司盒略窄
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步骤6/23
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吐司盒先用黄油涂抹所有内壁,全部铺上油纸,将面团卷成卷放中间,放烤箱中二次发酵(20分钟左右)
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步骤7/23
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发到面团离盒壁一指左右距离
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步骤8/23
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马上制作蛋糕体:放入蛋黄,牛奶,玉米油
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步骤9/23
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搅拌均匀
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步骤10/23
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筛入低粉和可可粉
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步骤11/23
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拌匀
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步骤12/23
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蛋清中加入盐,柠檬汁
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步骤13/23
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打发蛋清至大鱼眼泡时,加入50克砂糖的1/3
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步骤14/23
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打发至细腻泡沫,再加入1/3砂糖
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步骤15/23
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打发至出现纹理,加入最后的1/3砂糖
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步骤16/23
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打发至纹理清晰
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步骤17/23
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加入少量蛋白霜,翻拌均匀
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步骤18/23
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拌匀后,倒回蛋白霜内
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步骤19/23
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翻拌均匀,充分融合
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步骤20/23
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从边上开始倒蛋糕液
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步骤21/23
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其实蛋糕液倒7分满就够了,不然烤好后会扑出来,不过自家吃,也不想浪费,就都倒进去了
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步骤22/23
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震一下,震掉大气泡
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最后一步
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烤箱预热,上下火170度,烤45分钟左右(各家烤箱决定时间长短),大概烤制15分钟左右表面能结硬皮,划一刀,小心烫伤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-26
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