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黑钻吐司(2/23)
先制作中种面团：将水，牛奶，蛋液，酵母搅匀，加入高筋面粉后搅拌均匀，放室温发酵45分钟后放入冰箱冷藏12小时以上（最多保存3天）
主面团制作：除黄油之外所有食材放入面包机中搅拌20分钟后（包括中种面团）再加入软化黄油搅拌30分钟出膜
面团发酵至原来的两倍大
整成方形，醒发20分钟
松弛好的面团擀开，宽度比吐司盒略窄
吐司盒先用黄油涂抹所有内壁，全部铺上油纸，将面团卷成卷放中间，放烤箱中二次发酵（20分钟左右）
发到面团离盒壁一指左右距离
马上制作蛋糕体：放入蛋黄，牛奶，玉米油
搅拌均匀
筛入低粉和可可粉
拌匀
蛋清中加入盐，柠檬汁
打发蛋清至大鱼眼泡时，加入50克砂糖的1/3
打发至细腻泡沫，再加入1/3砂糖
打发至出现纹理，加入最后的1/3砂糖
打发至纹理清晰
加入少量蛋白霜，翻拌均匀
拌匀后，倒回蛋白霜内
翻拌均匀，充分融合
从边上开始倒蛋糕液
其实蛋糕液倒7分满就够了，不然烤好后会扑出来，不过自家吃，也不想浪费，就都倒进去了
震一下，震掉大气泡
烤箱预热，上下火170度，烤45分钟左右（各家烤箱决定时间长短），大概烤制15分钟左右表面能结硬皮，划一刀，小心烫伤