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厦门姜母鸭

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萌妈妈666小食堂

　 厦门姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。制做姜母鸭其实并不难，制作简单，但是味道很独特。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
番鸭 1000g
、
生姜 300g
、
葱 2根
、
冰糖 4颗
、
生抽老抽 各一勺
、
盐 5g
、
鸡精 1g
、
芝麻油 4大勺
、
米酒 1碗
烹饪步骤
小贴士

姜母鸭，顾名思义就是所用的姜比较多. 2.姜母鸭另一大特点就是要用麻油炒鸭肉。（最好是黑芝麻油） 3姜母鸭所用的米酒也比较多，没有米酒，可以用料酒。 4、用高压锅压鸭块时，一定要掌握好时间，不可将鸭块压得过软。 5、姜片不可切太粗或太细，一般以0.8厘米粗细为宜。且姜条要沥干水分，便于炒制。 6，加入冰糖，是为了减低其咸味，但白糖切不可放得太多。

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发布于 2020-04-26

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