姜母鸭
昨天我就有说过,最近和“麻油”杠上了。所以,今天继续来分享一道用“麻油”做的料理。 “姜母鸭”不是“姜+母鸭”是“姜母+鸭”哦。我今天的做法是比较简单的,没有放中药材,放中药材一般是台湾的做法,我不是很能接受,所以我没有放。 做这道菜,我用了“双喜”的压力锅。这是个老牌子,是妈妈一直用的牌子。这款新款的的确比较好用,可煎可煮。以前总是要用两口锅,一口煎了再换到高压锅里。现在不用再换锅了。
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步骤1/12
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鸭子切成大块,洗净
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步骤2/12
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鸭肉放入压力锅中,加入6片姜和葱,放入半锅水煮开后5分钟关火
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步骤3/12
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鸭肉倒入漏篮中,洗干净血沫
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步骤4/12
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锅中倒入黑麻油和姜片
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步骤5/12
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小火煸至姜片周围微焦
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步骤6/12
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倒入鸭肉,翻炒至鸭皮变金黄色
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步骤7/12
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倒入料理米酒和开水,淹没鸭肉8分
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步骤8/12
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加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
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步骤9/12
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盖上高压锅锅盖
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步骤10/12
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大火煮开后转小火,煮20分钟。这时,可以看到压力锅盖顶上的防爆限压阀会升高并转动
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步骤11/12
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20分钟后,关火,自然排气后,打开高压锅
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最后一步
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稍稍收干水份即可
1、高压锅把水紧密的封闭起来,所以,我们不需要加太多的水。
2、高压锅内部形成高温高压的环境,所以,食物会很快做熟,并且酥烂。也因此,关火后,不能马上开火,让高压锅自然降温。直至锅内气体排出。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-14
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