红烧牛肉面～家常

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1小时以上

牛肉 200克

、

土豆两个

、

面粉 200克左右

、

豆瓣酱 1勺

、

八角一个

、

花椒适量

、

桂皮一块

、

生姜适量

、

香叶 2片

、

白糖一勺

、

干辣椒四个

、

麻辣红油两勺

、

白胡椒粉适量

、

酱油（极妙厨房）一小勺

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备一个干净的盆，放入面粉，加一勺盐，冷水和面，水少量多次添加，揉成稍微硬点的面团。
步骤2/19 点击查看大图
醒两小时，期间在反复揉两到三次，最后醒好的面团就特别光滑。
步骤3/19 点击查看大图
两小时后，把面移到案板上擀成如上图这种，在切成条。
步骤4/19 点击查看大图
用手轻轻的从中间向两边搓成粗细均匀的条状，就像这样把它盘在深点的盘子里，盘子也要刷一层油，每盘一根就刷一点油，依次往后。最后盖上保鲜膜，放在阴凉处等两个小时后我们就开始拉面。
步骤5/19 点击查看大图
这时候把牛肉拿出来，洗净再泡一个小时泡出血水。
步骤6/19 点击查看大图
土豆削皮，切成滚刀块。
步骤7/19 点击查看大图
泡好的牛肉，切成小块锅里加凉水，放入牛肉块，加两片生姜、一勺料酒，大火煮开转小火在煮一两分钟，捞出备用。
步骤8/19 点击查看大图
准备香料，一个八角、四个干辣椒、适量花椒、两片香叶、一块桂皮。
步骤9/19 点击查看大图
锅里烧油，小火、放一勺白糖（也可以用冰糖），我刚好白糖在手边就没去找冰糖用锅铲轻轻划动，等到白糖融化慢慢熬制，最后起泡泡就可以了一定要小火，火大了就会糊而且糖会发苦
步骤10/19 点击查看大图
然后把牛肉倒进锅里，翻炒至每块牛肉都均匀的裹满糖色，再放一勺豆瓣酱小火炒出红油，再把刚才准备的香料放进去，翻炒片刻。
步骤11/19 点击查看大图
接着加开水，放入土豆，水要没过土豆和牛肉，不要加凉水喔加一小勺盐，一小勺酱油。中小火慢炖四十分钟。
步骤12/19 点击查看大图
这个是已经炖了半个多小时了土豆和牛肉都熟了，再加点白胡椒粉、麻辣红油、盐，调味，再闷五分钟后开大火收汁。
步骤13/19 点击查看大图
牛肉快炖好的时候去烧一锅开水接着来拉面，醒好的面特别好拉，因为是一个人拉面的过程就没办法拍，手上全是油。这是拉好后的面条。
步骤14/19 点击查看大图
水开下锅煮，大火煮三分钟多就可以了这种面好煮，不用煮太久的
步骤15/19 点击查看大图
特别劲道、有弹性。
步骤16/19 点击查看大图
把牛肉土豆连同汤汁一起浇在面上。
步骤17/19 点击查看大图
很特别的味道，你们一定要试一试喔
步骤18/19 点击查看大图
特别是最后加的麻辣红油，真的真的～特别好吃。
最后一步点击查看大图
麻辣红油，在好多菜都有出现过，我已经离不开它了