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KitchenAid｜黑麦贝果的做法

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KitchenAid｜黑麦贝果

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换休的工作日，有没有好好吃早餐呢？好好吃饭，好好工作，好好爱自己 #黑麦贝果 #齐手做料理 #MakeItTogether

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 180克

、

黑麦粉 70克

、

水 142克

、

细砂糖 10克

、

盐 5克

、

酵母 3克

、

黄油 6克

、

燕麦片（装饰）适量

、

水（煮贝果用） 1.5升

、

白糖 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
KitchenAid 4.8L 双碗厨师机安装面团勾，搅拌桶内加面粉、黑麦粉、水、细砂糖、盐、酵母（糖，盐，酵母不要提前混合在一起，否则影响发酵），开启1档，搅打约10分钟，加入黄油，开启2档，继续搅打至黄油融合入面团，约3分钟。
步骤2/7 点击查看大图
将面团取出后整形，揉搓成条状，切割成80克/份，揉成表面光滑的面团，共5个。
步骤3/7 点击查看大图
用保鲜膜盖住，醒发10分钟。
步骤4/7 点击查看大图
将醒好的小面团，轻轻压扁，擀成椭圆形后用刮板轻轻铲起，旋转90°，从长边卷成圆柱型，封口朝下，把一端的顶部压扁后将另一端包住，成圆环形，放入烤盘（烤盘内垫入烘焙纸），26℃室温醒发30分钟。
步骤5/7 点击查看大图
烤箱210℃预热15分钟。KitchenAid 不锈钢汤锅内加入水和糖，煮沸后，加入2个贝果面团，煮30秒，翻面，再煮30秒，捞出。
步骤6/7 点击查看大图
放入烤盘（烤盘内垫烘焙纸），在面团表面撒适量燕麦，放入预热好的烤箱，200℃，烘烤15分钟。烤好的贝果可以涂抹酱料食用。
最后一步点击查看大图
完成！

小贴士

* 制作时间：80分钟 * 份量： 5 个

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-26

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