65 ℃汤种土司
晚上下班回家,家里小朋友说早餐要吃三明治。上次开的一大支牛奶还剩一点,黑巧克力剩一点,还有一个超级小的初生蛋,也剩有淡奶油,于是打算来两条土司,一条做三明治,一条做巧克力的。一直都是山型土司,很久没有做平顶土司,两个盖子都没有用过,为了不让两个土司盖没有存在感,来了两条平顶!两个450克土司盒的份量!
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步骤1/9
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先做65℃汤种面团.(100克水+20克面粉搅匀煮成面糊,温度到65℃离火,晾凉),主面团中的材料包括橄榄油,除了巧克力,所有的材料放到厨师机揉到完全扩展状态,即手套膜!
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步骤2/9
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手套膜,没时间拍图片,用了之前拍的照片
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步骤3/9
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面团放保鲜盒发酵至两倍大,手指戳面团不回缩
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步骤4/9
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分成两份面团。一份加黑巧克力碎放厨师机揉进面团.整形放入土司450克土司盒
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步骤5/9
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发酵至8分满,盖上盖子放入预热好的烤箱,175 ℃烤35分钟。温度仅供参考!
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步骤6/9
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我的是发酵得有点过了9分满,出炉后这个样子!
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步骤7/9
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晾凉后的白土司切面!
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步骤8/9
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加了黑巧克力碎的切面,我的专属,超级柔软好吃!可是家人不喜欢黑巧克力!
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最后一步
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儿子的简易版三明治,鸡蛋和花生酱夹心!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-25
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