台湾小吃盐酥鸡
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步骤1/11
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去骨切小块。
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步骤2/11
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两勺酱油两块腐乳少许五香粉。
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步骤3/11
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搅拌好，放冰箱腌制入味，至少四小时以上。
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步骤4/11
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腌制好后，打入一个蛋清搅拌均匀。
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步骤5/11
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薄荷洗或不洗都可以，洗的话要控干水分，没薄荷可不加。
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步骤6/11
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另外拿一个盆倒入带颗粒的地瓜粉，把鸡块均匀抹上粉。
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步骤7/11
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要抖掉多余的地瓜粉再放碟中备用。
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步骤8/11
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油温升高薄荷叶先下去炸，不用炸太干，捞出。
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步骤9/11
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油温150度下鸡块炸2分钟，定型后捞起，再复炸1分钟左右，根据自己的鸡块大小而定。快起锅时放入薄荷同炸，炸至薄荷干。
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步骤10/11
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捞起，控油凉一下，让热气散去再装盘，这样能保持酥脆。
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最后一步
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装盘。可以根据自己喜好加椒盐等调料，或蘸酱吃，也可以不加。我直接这样吃，酥脆好吃。
建议鸡块不要切太大，小块点更容易入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-25
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