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玉米面红枣发糕的做法

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玉米面红枣发糕

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因为五一假期调休的原因本周只有一天休息，周日上班。家里仅剩一丢丢面粉，可是工作日的主食还没有着落。翻了翻橱柜，找到了玉米面，于是就诞生了下周的主食-玉米面红枣发糕。

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1小时以上 | 切墩(初级)

白面粉 100g

、

玉米面粉 200g

、

奶粉 25克

、

牛奶 200g

、

酵母 4g

、

泡打粉 2克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
酵母用温水化开，玉米面，白面，奶粉，泡打粉混合。(玉米面口感会比较糙，喜欢口感细腻的可以多放一些面粉，比例根据自己爱好调整即可)
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酵母水倒入面粉中后一边加入纯牛奶一边搅拌。
步骤3/10 点击查看大图
搅拌至没有颗粒且有明显纹路(不要太稀，不然二氧化碳没有办法顶起面粉混合物，发糕的内部组织就会不蓬松)
步骤4/10 点击查看大图
准备好模具，我用的9寸方形模具，表面刷油防粘，便于脱模。
步骤5/10 点击查看大图
面糊倒入模具，用刮板小心刮平整后用保鲜膜覆盖常温发酵1 h。(最近我家这边冷，所以时间久，发酵主要看体积明显增大到2倍即可)
步骤6/10 点击查看大图
等待发酵的时候准备红枣，对半切开去核。
步骤7/10 点击查看大图
发酵好啦，把红枣整整齐齐摆好，送入蒸箱蒸35分钟。(如果用蒸锅也一样，凉水放入，上汽后蒸35分钟，注意锅里的水放足够哦)
步骤8/10 点击查看大图
出锅啦！热气腾腾！
步骤9/10 点击查看大图
放凉倒扣脱模(晚上光线真的不好！拍不出我金灿灿的发糕，一怒之下加了个滤镜哈哈)
最后一步点击查看大图
来个侧面，看看这内部的蜂窝组织就知道口感有多么松软了吧！

小贴士

喜欢吃甜的朋友可以根据口味在第一步加入白砂糖，我因为运动瑜伽，所以会控制下糖分的摄入~毕竟还要留一些卡路里给零食哈哈！快来试试吧，真的很简单哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-25

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