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幸福早餐劲道蔬菜手擀面的做法

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幸福早餐劲道蔬菜手擀面

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今天武汉晴空万里好心情带来不一样的手工制作手擀面，宝宝说：真想连盘子都吃掉～

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 300克

、

菠菜 6棵

、

小苏打 2克

、

盐适量

、

橄榄油适量

、

肉 100～200克

、

生抽适量

、

老抽适量

、

耗油适量

、

番茄 1个

、

鸡蛋 1个

、

小香芹菜 1根

、

小香葱 1根

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
锅中烧开水＋小苏打2克＋菠菜6棵，变色赶紧捞起放入冷水中，凉了捞起稍稍拧干水分，放入榨汁机＋50克水一起炸成泥。把面粉150克（300克的一半）＋菠菜泥70克＋少许盐揉成团，改上保鲜膜（中途拿出揉1～2次，更劲道），醒面15～20分钟。拿出擀成长方形面片
步骤2/9 点击查看大图
白面：高筋面粉150克＋适量盐＋70克温水揉成光滑的面团，保险膜封住装面团的碗口，醒面15～20分钟，拿出擀成长方形面片，面片上刷水
步骤3/9 点击查看大图
菠菜面片压在白色面片上，再在绿色面片上刷水
步骤4/9 点击查看大图
稍稍用力卷起来
步骤5/9 点击查看大图
用手捏捏，再戳戳，与擀面杖差不多就行
步骤6/9 点击查看大图
切片，摆好，以防粘连
步骤7/9 点击查看大图
提前把瘦肉丝＋适量生抽＋适量老抽＋适量耗油一个蛋清＋玉米淀粉搅拌均匀备用，等面片切好了之后，起锅加入适量油7～8乘热加入肉丝用筷子划开变色尝关火起锅。
步骤8/9 点击查看大图
起锅烧开水下入面片浮起来在煮1－2分钟，捞起来过温水备用
最后一步点击查看大图
再起锅加入少许油把已经去皮的西红柿丁倒入锅中翻炒出汁＋少量水淀粉冒泡后＋打散的鸡蛋黄液（加一滴滴盐），慢慢划开至鸡蛋熟，起锅铺入到熟面片上，再铺上肉丝。出成品开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-25

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