鱼香小滑肉
只要烹调方法好,不规整的零碎的肉也能做成一道亮眼的好菜。这道菜非常下饭,连同肉汁浇在米饭上,那是无法抗拒的美味!
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步骤1/7
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准备好原料,梅花肉切成指甲盖大小薄片,加入盐,黄酒,蛋清,淀粉放入腌肉中,抓匀,备用。将鱼香汁所有调料倒入碗中不断搅动,直到没有小疙瘩,备用。
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步骤2/7
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炒锅中放入足够多的油,烧至6成热,倒入肉片用大火炒散,锅中需要多一些的油,避免肉片粘锅,影响口感。
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步骤3/7
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加入蒜瓣,花椒,辣椒,泡椒翻炒,炒出香气,这道菜需要大火才能激发出香气,一定要用大火哦。
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步骤4/7
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加入汤好的青笋、木耳继续翻炒,依旧大火翻炒,辣椒剁的越细,味道就越好。
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步骤5/7
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翻炒十几秒后加入调好的鱼香汁炒散,放葱蒜,收汁就可以出锅啦。
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步骤6/7
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成品
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最后一步
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成品摆盘也很好看哦
为了菜品可以挂汁,淀粉要放适量
刚开始炒肉片的油温不能太高,容易肉片变老,六成热的油比较合适,既能让肉片慢慢变熟也可以激发出配料的香气。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-10
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