赤酱太极鱼
一年四季都爱吃鱼的我,上辈子应该是只喵星人吧。鲜嫩弹口的鱼肉蛋白蘸上浓香醇厚的酱汁,嗯唔~~再来两碗米饭
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步骤1/7
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去鱼鳞内脏,剃出鱼筋,这是腥味之源。改花刀,表面和内部洒一层薄盐,约6克(也许吧)冷藏静置半小时。
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步骤2/7
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液体配料
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步骤3/7
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香辛料
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步骤4/7
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热锅凉油,待油温八成热时加入冰糖,冒小泡时加入八角,花椒,生姜,大蒜,丁香等,倒入料酒。
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步骤5/7
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将鱼沿锅边滑入,开火。一面煎30秒后翻面,表面金黄。锅中加大量水,没过鱼身。中火烧30分钟。
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步骤6/7
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加入豆腐和木耳,大火收汁。
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最后一步
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装盘后一遍摆豆腐,一遍摆木耳。淋上浓稠汤汁,一点香菜沫点缀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-25
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