美美的蒜苔炒肉

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最近蒜苔大量上市，蒜苔炒肉或炒鸡蛋都是家常美味

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蒜苔半斤

、

里脊 2-3两

、

盐少量

、

生抽 2勺

、

小苏打 2克

、

玉米淀粉 1勺

、

食用油少量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
里脊洗干净
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切成条，加盐和一勺生抽拌匀
步骤3/20 点击查看大图
再加2克（一小勺）小苏打，和一勺淀粉，加点水拌匀。小苏打的作用是使肉特别嫩。没有的话可以不加。反正加了淀粉也有一定的作用。
步骤4/20 点击查看大图
最后加一点食用油拌匀，锁住水分。放置20分钟以上
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蒜苔洗干净
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一部分蒜苔切小段
步骤7/20 点击查看大图
另外一部分编篮子用，切成15厘米左右长（16段左右），和8-10厘米左右长（12段左右，我图中切的有点多）。再留一根约20多厘米长的。
步骤8/20 点击查看大图
锅里加水，放盐，水开后放入上一步的蒜苔煮2分钟捞出
步骤9/20 点击查看大图
用牙签固定如图
步骤10/20 点击查看大图
继续固定成长方体，如图
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继续用牙签固定提手，篮子就做好了
步骤12/20 点击查看大图
热锅少油
步骤13/20 点击查看大图
倒入腌制好的瘦肉
步骤14/20
变色就出锅
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另外起锅，少油，倒入蒜苔
步骤16/20 点击查看大图
加盐，不用加其它调料，翻炒均匀
步骤17/20 点击查看大图
蒜苔翻炒略微变色后，加入刚才的瘦肉，翻炒均匀
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加一勺生抽拌匀出锅
步骤19/20 点击查看大图
倒入篮子里。炒的有点多，篮子放不下，额外又装了一盘。
最后一步点击查看大图
瘦肉又滑又嫩