芝士咸吐司
我们今天给吐司换个味道,在大多数时候,我们吃的都是甜味的吐司,而这款芝士咸吐司,在浓郁的奶香味中带有一丝丝咸味,组织细腻松软,喜欢的小伙伴可以跟着我来试试这款吐司哟。
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步骤1/17
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首先做好准备工作,最好把全部的食材称量好备用,不要做的时候用的那种食材先找,很容易遗漏的哟。
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步骤2/17
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黄油跟玫瑰海盐除外的面团材料放入面包机桶内,启动厨师机,先一档3分钟把食材混合均匀,转2档15分钟,把面团打至粗膜的状态。
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步骤3/17
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加入软化好的黄油跟玫瑰海盐,再次启动厨师机2档15分钟转3档5分钟即可。
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步骤4/17
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这个时候基本能拉出良好弹性和延展性的手套膜。
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步骤5/17
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取出面团,收拢光滑,放入盆内,保鲜膜密封后放入冰箱冷藏发酵。(冷藏0-5℃12小时以上,我这里直接冷藏隔天了)
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步骤6/17
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第二天取出冷藏发酵好的面团,室温放置1小时左右让面团回温,然后轻压面团排气。
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步骤7/17
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称重后等分为3份,松弛醒发20分钟。
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步骤8/17
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取一个松弛好的面团,擀开,边上有气泡的话拍掉。
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步骤9/17
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翻面,自从而下卷起来,其余两个也同法卷好,盖上保鲜膜,再次松弛10分钟。
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步骤10/17
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取一个擀卷的面团,再次轻轻的擀长。
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步骤11/17
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翻面,自上而下卷起来。
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步骤12/17
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其余两个同法卷好,一起放入吐司盒子。
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步骤13/17
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准备一碗热水,放入烤箱进行二次发酵,发酵至九-十分满,手指轻轻按压表面可以缓慢回弹即可。
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步骤14/17
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然后上火180度下火190度预热烤箱十分钟后把吐司盒子速度放入烤箱内,下层烘烤42-45分钟。(吐司盒在放入烤箱前,可在表面喷上少许水雾)
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步骤15/17
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烤制完成后马上取出震一下模具后脱模,冷却密封保存即可,切片也要冷却后哟。
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步骤16/17
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成品照
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最后一步
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成品照
1.面团的液体含量需要根据面粉的吸水性、环境湿度以及自己可掌握的程度酌情调整。
2.吐司盒子的品牌不同、材质不同,烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。
3.请尽可能的严格控制每个步骤状态,细节是非常重要的,千万不可以差不多就好。
4.文中温度、时间仅供参考,每个烤箱的脾气都有所不同,文中所用烤箱是柏翠3060,厨师机是柏翠4500。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-24
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