芝士咸吐司

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我们今天给吐司换个味道，在大多数时候，我们吃的都是甜味的吐司，而这款芝士咸吐司，在浓郁的奶香味中带有一丝丝咸味，组织细腻松软，喜欢的小伙伴可以跟着我来试试这款吐司哟。

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1小时以上 | 配菜(中级)

日式吐司粉 250g

、

芝士粉 25g

、

奶粉 15g

、

牛奶 90g

、

淡奶油 50g

、

全蛋液 50g

、

炼乳 10g

、

细砂糖 30g

、

黄油 20g

、

玫瑰海盐 6g

、

耐高糖酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先做好准备工作，最好把全部的食材称量好备用，不要做的时候用的那种食材先找，很容易遗漏的哟。
步骤2/17 点击查看大图
黄油跟玫瑰海盐除外的面团材料放入面包机桶内，启动厨师机，先一档3分钟把食材混合均匀，转2档15分钟，把面团打至粗膜的状态。
步骤3/17 点击查看大图
加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，再次启动厨师机2档15分钟转3档5分钟即可。
步骤4/17 点击查看大图
这个时候基本能拉出良好弹性和延展性的手套膜。
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取出面团，收拢光滑，放入盆内，保鲜膜密封后放入冰箱冷藏发酵。（冷藏0-5℃12小时以上，我这里直接冷藏隔天了）
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第二天取出冷藏发酵好的面团，室温放置1小时左右让面团回温，然后轻压面团排气。
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称重后等分为3份，松弛醒发20分钟。
步骤8/17 点击查看大图
取一个松弛好的面团，擀开，边上有气泡的话拍掉。
步骤9/17 点击查看大图
翻面，自从而下卷起来，其余两个也同法卷好，盖上保鲜膜，再次松弛10分钟。
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取一个擀卷的面团，再次轻轻的擀长。
步骤11/17 点击查看大图
翻面，自上而下卷起来。
步骤12/17 点击查看大图
其余两个同法卷好，一起放入吐司盒子。
步骤13/17 点击查看大图
准备一碗热水，放入烤箱进行二次发酵，发酵至九-十分满，手指轻轻按压表面可以缓慢回弹即可。
步骤14/17 点击查看大图
然后上火180度下火190度预热烤箱十分钟后把吐司盒子速度放入烤箱内，下层烘烤42-45分钟。（吐司盒在放入烤箱前，可在表面喷上少许水雾）
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烤制完成后马上取出震一下模具后脱模，冷却密封保存即可，切片也要冷却后哟。
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成品照
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成品照

小贴士

1.面团的液体含量需要根据面粉的吸水性、环境湿度以及自己可掌握的程度酌情调整。 2.吐司盒子的品牌不同、材质不同，烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。 3.请尽可能的严格控制每个步骤状态，细节是非常重要的，千万不可以差不多就好。 4.文中温度、时间仅供参考，每个烤箱的脾气都有所不同，文中所用烤箱是柏翠3060，厨师机是柏翠4500。

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发布于 2020-04-24

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