网红草莓塔

浏览 37923 · 收藏 308

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款草莓塔是孩子照着网上烘焙达人的方子做的，我只是帮孩子记录制作的过程而已这款甜品的制作步骤有点繁琐，对于不爱吃甜品的人来说，以下步骤都不会细看的。说心里话，大人在旁指导、陪伴孩子做的全过程是很辛苦，但看到孩子一步步自己尝试着制作，而且一定是亲自操作，我感到非常愉悦，毕竟这是孩子第一次用电动打蛋器制作甜品，她听从了我的建议：所有食材减半。见证了孩子从忐忑到兴奋的完美转变，所以我称这款甜品是治愈系的。之前发布的蓝莓塔其实是用孩子做剩的一点材料做的

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

萨布雷面团：用量

、

低筋面粉 280克

、

玉米淀粉 50克

、

杏仁粉 20克

、

糖粉 100克

、

鸡蛋 1个

、

无盐黄油 150克

、

盐 2克

、

杏仁奶油：用量

、

黄油 100克

、

绵白糖 100克

、

杏仁粉 100克

、

鸡蛋 2个

、

黑郎姆酒 10克

、

装饰部分：用量

、

草莓适量

、

卡士达奶油适量

、

裱花奶油适量

、

镜面糖浆适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
黄油，提前化开。
步骤2/20 点击查看大图
萨布雷面团的各种粉，称重后过筛混匀。
步骤3/20 点击查看大图
加入化好的黄油，用刮刀搅拌，倒到案板上用刮刀和刮板混匀并揉成面团，冰箱冷藏30分钟。
步骤4/20 点击查看大图
冷藏好的面团变硬了，可以擀成厚度为3毫米的面皮，将其压在塔皮的模具中。用叉子扎些小孔，以防在烤箱中鼓起变形。
步骤5/20 点击查看大图
塔皮中加入杏仁奶油，杏仁奶油的制作过程：无盐黄油打蛋器打至顺滑加入糖继续打发，筛入杏仁粉，刮刀混合均匀，加入鸡蛋打蛋器搅打均匀，加入进口朗姆酒，搅打均匀。烤箱温度是160度，烤35到40分钟左右，时间根据自家烤箱的性情而定。
步骤6/20 点击查看大图
刚烤好的塔皮比较蓬松
步骤7/20 点击查看大图
甚至会爆裂，冷却后会自动修复。
步骤8/20 点击查看大图
卡士达酱主要原料是蛋黄、牛奶和糖
步骤9/20 点击查看大图
先将食材搅打均匀
步骤10/20 点击查看大图
倒入锅里，小火不停地搅打成酱。打成粘稠状后，上面要用保鲜膜盖好冷却，以免表面起皮。等全部冷却后可以放入冰箱冷藏，装入裱花袋备用。
步骤11/20 点击查看大图
装饰部分的奶油和糖按1:1的比例搅打成打发状，装入有裱花嘴的裱花袋中冰箱冷藏备用。
步骤12/20 点击查看大图
新鲜小草莓对半切开备用
步骤13/20 点击查看大图
烤好的塔皮用锯齿刀割开
步骤14/20 点击查看大图
卡仕达酱是不用裱花嘴的，只要剪开小口子就行
步骤15/20 点击查看大图
在每个塔上挤上适量的卡仕达酱
步骤16/20 点击查看大图
草莓装饰在卡斯达酱的外面
步骤17/20 点击查看大图
打发好的奶油冷藏半小时以上，取出后，在草莓上方裱花。
步骤18/20 点击查看大图
成品
步骤19/20 点击查看大图
可以装盒作为伴手礼送人啦！
最后一步点击查看大图
颜值担当