网红草莓塔
这款草莓塔是孩子照着网上烘焙达人的方子做的,我只是帮孩子记录制作的过程而已这款甜品的制作步骤有点繁琐,对于不爱吃甜品的人来说,以下步骤都不会细看的。说心里话,大人在旁指导、陪伴孩子做的全过程是很辛苦,但看到孩子一步步自己尝试着制作,而且一定是亲自操作,我感到非常愉悦,毕竟这是孩子第一次用电动打蛋器制作甜品,她听从了我的建议:所有食材减半。见证了孩子从忐忑到兴奋的完美转变,所以我称这款甜品是治愈系的。之前发布的蓝莓塔其实是用孩子做剩的一点材料做的
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步骤1/20
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黄油,提前化开。
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步骤2/20
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萨布雷面团的各种粉,称重后过筛混匀。
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步骤3/20
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加入化好的黄油,用刮刀搅拌,倒到案板上用刮刀和刮板混匀并揉成面团 ,冰箱冷藏30分钟。
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步骤4/20
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冷藏好的面团变硬了,可以擀成厚度为3毫米的面皮,将其压在塔皮的模具中。用叉子扎些小孔,以防在烤箱中鼓起变形。
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步骤5/20
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塔皮中加入杏仁奶油,杏仁奶油的制作过程:无盐黄油打蛋器打至顺滑 加入糖继续打发,筛入杏仁粉,刮刀混合均匀,加入鸡蛋打蛋器搅打均匀,加入进口朗姆酒,搅打均匀。烤箱温度是160度,烤35到40分钟左右,时间根据自家烤箱的性情而定。
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步骤6/20
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刚烤好的塔皮比较蓬松
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步骤7/20
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甚至会爆裂,冷却后会自动修复。
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步骤8/20
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卡士达酱主要原料是蛋黄、牛奶和糖
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步骤9/20
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先将食材搅打均匀
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步骤10/20
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倒入锅里,小火不停地搅打成酱。打成粘稠状后,上面要用保鲜膜盖好冷却,以免表面起皮。等全部冷却后可以放入冰箱冷藏,装入裱花袋备用。
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步骤11/20
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装饰部分的奶油和糖按1:1的比例搅打成打发状,装入有裱花嘴的裱花袋中冰箱冷藏备用。
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步骤12/20
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新鲜小草莓对半切开备用
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步骤13/20
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烤好的塔皮用锯齿刀割开
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步骤14/20
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卡仕达酱是不用裱花嘴的,只要剪开小口子就行
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步骤15/20
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在每个塔上挤上适量的卡仕达酱
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步骤16/20
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草莓装饰在卡斯达酱的外面
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步骤17/20
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打发好的奶油冷藏半小时以上,取出后,在草莓上方裱花。
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步骤18/20
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成品
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步骤19/20
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可以装盒作为伴手礼送人啦!
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最后一步
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颜值担当
1.制作过程比较麻烦,建议大家可以分时间段进行。
2.卡仕达酱的杏仁味比较重,可以少用杏仁粉,或换成自己喜爱的口味——草莓味、巧克力味等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-24
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