蔓越莓吐司100%冷藏中种
很软 ! 很柔 ! 很细腻! 加了淡奶油 和 澳洲A2奶粉 所以“可想而知”奶香味十足! “真材实料”滴出品 就是不一样!
下载App查看
-
步骤1/21
点击查看大图
中种基本材料
-
步骤2/21
点击查看大图
集结完毕 两个吐司的量哦 做一个材料减半
-
步骤3/21
点击查看大图
所有材料放入盆里 慢慢加入牛奶 分三次倒入
-
步骤4/21
点击查看大图
揉好面团 盖上保鲜膜 放入冷藏冰箱 15小时左右
-
步骤5/21
点击查看大图
主面团需要加一种配料 奶粉
-
步骤6/21
点击查看大图
主面团 集结完毕
-
步骤7/21
点击查看大图
中种面团从冰箱取出 回温半小时 掰开成这样状态
-
步骤8/21
点击查看大图
把中种撕成小块放入和面机里然后加入主面团的所有材料
-
步骤9/21
点击查看大图
和面低速2分钟 充分搅拌后 高速和面我差不多用了30分钟 和面成功最好打出手膜即可
-
步骤10/21
点击查看大图
取出揉圆 盖上保鲜膜 一发2小时左右 直到2倍大
-
步骤11/21
点击查看大图
蔓越莓切碎加入朗姆酒 浸泡30分钟以上备用
-
步骤12/21
点击查看大图
2倍大 发酵好 取出用一根手指按压不回弹就OK了
-
步骤13/21
点击查看大图
面团取出排气 分成6分滚圆醒发15分钟 要盖上保鲜膜 以免干燥
-
步骤14/21
点击查看大图
1、拿出一个面团 擀出长条形状2、撒上蔓越莓 ,左右两边对折 擀平3、从上向下卷紧4、将收口朝下 放入吐司盒里所有面团尽量卷的大小一直
-
步骤15/21
点击查看大图
卷好后 进行2发烤箱加入一碗温水 约40分钟 面团发酵到模具的9分满即可面团取出 这时候预热烤箱10分钟取出的面团 刷上一层蛋清液 撒点蔓越莓 做装饰
-
步骤16/21
点击查看大图
上火190度 下火220度 35分钟 (我家烤箱温度低)正常大烤箱上160度 下190度 即可根据自家烤箱温度脾气 进行调节吧 !中间25分钟左右的时候 看上色情况达到理想颜色就在表面加盖一层锡纸
-
步骤17/21
点击查看大图
烤好拿出 用力振一下 趁热脱模
-
步骤18/21
点击查看大图
呵呵!嘻嘻!味道好极了!满屋飘香哦!奶香味 甜甜蜜蜜 !
-
步骤19/21
点击查看大图
完美呈现!
-
步骤20/21
点击查看大图
一定要手撕 才有感觉!
-
最后一步
点击查看大图
拉丝效果相当不错哦!很理想!
烤箱温度 和 时间 还是自己掌握比较好!
我给出的时间不一定适合所有烤箱!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-24
蔓越莓吐司的其他做法
-
#自由创意面包#面包机版蔓越莓奶香吐司
-
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓奶酪小吐司
-
蔓越莓吐司
-
#有奖交作业#蔓越莓奶香土豆泥吐司塔
-
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓芝士吐司片
-
蔓越莓炼乳吐司#有颜值的实力派#
蔓越莓吐司的相关分类
蔓越莓吐司的相关推荐
-
#舌尖上的端午#空气炸锅烤排骨
459949人看过 -
卡士连酱
14997人看过 -
酸奶奶油吐司(直接法+冷藏发酵)
12294人看过 -
空气炸锅烤排骨
528729人看过 -
古早蛋糕
147866人看过 -
红糖糍粑
11791429人看过 -
#自由创意面包#黑糯米甜面包
144491人看过 -
血糯米餐包
285451人看过 -
花式肠仔包(冷藏发酵法)
14819人看过 -
黑糯米馅饼
100767人看过 -
自制酥油
176941人看过 -
烘焙小白-小泡芙(含卡仕酱做法)
11433人看过