卷春饼

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立春吃春饼，简单说就是用饼做皮卷着菜吃。饼有两种，一种是筋饼，蒸出来的，薄的像纸一样透明。还有一种是春饼，饼分两层，可以揭开单层卷菜也可以整张饼卷菜。里面的菜一般要荤素搭配，可以炒点青菜也可以卷生切丝的，看个人喜好决定，品种差不多3-5种。再就是酱也不同，有甜面酱，辣椒酱，或者肉酱，鸡蛋酱。最后提醒葱丝也是卷饼必备神器。我今天给大家推荐的是卷春饼的做法。

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10~30分钟

面粉适量

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清水一碗

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鸡蛋 2个

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香葱适量

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芝麻适量

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油适量

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猪瘦肉适量

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香菜一把

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黄瓜半根

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土豆 2个

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尖椒一个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
土豆，黄瓜，尖椒，香菜，葱切丝。一把香菜切成一寸的段。鸡蛋搅和均匀。
步骤2/10 点击查看大图
提前一小时以上和面，温开水和面，略软一点。醒面。烙饼时把大面团分成4个小的面团，分别揉好。再一个个的用。
步骤3/10 点击查看大图
土豆炒成丝。
步骤4/10 点击查看大图
鸡蛋煎成大饼，切成块或者丝。
步骤5/10 点击查看大图
这个是香辣肉丝，做法：先炒肉丝，加入酱油葱花爆香，肉丝熟了再放入辣椒丝和香菜段。等青菜变色加一点盐出锅即可。爱吃辣椒的好可以加红辣椒丝。
步骤6/10 点击查看大图
鸡蛋酱：锅底留油，先加入一个鸡蛋的鸡蛋液，趁热打散，再放一点葱花，然后加入大酱（选颜色淡一点）加一点点水熬一会儿收汁就好
步骤7/10 点击查看大图
烙饼是最后一步，菜都准备好了，开始烙饼。春饼不要太多油，用不粘锅最好，取两个相同的面剂子，分别揉成圆压一下，其中一个粘一点油，把另一个面团盖上，两个面团压在一起擀成圆饼。上锅后，锅里就薄薄的一层油，我只滴几滴。看着饼中间有鼓泡了再翻个面，饼变白鼓起就好了。小火顶多偶尔调至中火。
步骤8/10 点击查看大图
就是这种干净的感觉！两面不油腻。
步骤9/10 点击查看大图
这一桌子摆好了，每人面前一个圆盘，用作卷饼。
最后一步点击查看大图
卷的时候，先抹一点酱，然后均匀撒葱丝，剩下就按照自己口味装进去，摊平卷起就OK了！这张是用揭开的半张饼卷的。如果有熏肉或者酱牛肉可以加上。