超级解馋的【小炒牛蛙】
自从疫情爆发后再没下过馆子,超级馋牛蛙,于是去市场宰了5只,回家就着各种鲜辣椒,干辣椒一锅出了,味道太好了,分量太足了,终于可以尽兴吃!
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第一步我们先处理牛蛙,在市场宰好,回家要反复用清洗几遍
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步骤2/21
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剁块,我基本是把大腿和小腿分开,大腿再来一刀,身体部分剁成8块
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剁好以后,用白醋和白酒搓一分钟,再用清水冲洗干净,滤干水分
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调入30克生粉
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老抽、生抽各一勺
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啤酒150毫升,其实不需要那么准确的量
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抓揉1分钟,静置30分钟以上腌制入味,腌制牛蛙的空档准备配料,美人蕉,二荆条切圈,葱姜蒜切米粒大小备用
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步骤8/21
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锅内倒入菜籽油,比平常多一些的油,我这次做了5只牛蛙(因为要打包一小份投喂),用了大概60克菜籽油。
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油烧热后倒入牛蛙,迅速滑炒
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步骤10/21
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炒至变色即可出盛出备用
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滑好的牛蛙块块,其实5只收拾出来没多少哦(滑炒牛蛙的时间大概3分钟)
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步骤12/21
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用滑牛蛙剩下的油爆香葱姜蒜
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步骤13/21
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爆出香味
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步骤14/21
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加入鲜辣椒圈、干辣椒段、花椒翻炒1分钟炒出香辣味
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步骤15/21
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加入一勺郫县豆瓣再翻炒半分钟
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步骤16/21
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所有配料都炒香后,倒入滑好的牛蛙开始翻炒
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步骤17/21
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加盐
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步骤18/21
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生抽、老抽、白糖翻炒
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步骤19/21
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最后调入白糖、味精继续翻炒(偶尔放纵一次吃点味精还行哈)
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步骤20/21
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出锅前撒入葱花即可。(从爆葱姜蒜到出锅的翻炒过程大概8分钟)
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最后一步
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把全家都香倒了,太好吃了!
有菜籽油的话最好用菜籽油
滑炒牛蛙的油温度一定要够高,大火滑炒
盐的量自己可以增减,根据自己的口味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-23
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