低脂低糖德国普雷结碱水面包(免发酵做晚餐间隙就能做一盘)
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记得第一次看到这个面包的时候,觉得简直就是怪物,不禁疑惑世界上怎么会有造型这么丑怪肤色这么黑的面包。 但第一次做吃的时候,惊为天人,就跟主食面包差不多的朴素原料,但是外皮光滑,闻起来有一股很好闻的香味,还带点甘甜,咬第一口的时候很像贝果非常有嚼劲,没有甜味,只有一点咸味,却越嚼越香,完全停不下来。 终于明白“人不可貌相”是多么实在的真理。 最近又连续做了几次,越做越上瘾,造型也慢慢得心应手了,最主要是这个面包不用出膜,竟然也不用发酵,省时省力,它是在烤的时候才爆发的,而且吃的就是那股坚实劲,所以做晚餐间隙就可以做一盘,又低油低糖甚至可以无糖,对健康完全无负担。 —— 配方分量可做6个。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
#面团
、
高粉
300克
、
水
156克
、
酵母
3克
、
白糖
15克
、
盐
6克
、
黄油
15克
、
#装饰
、
烘焙碱
8克(4%浓度)
、
水
200克
、
白糖
4克
、
海盐
1小把
烹饪步骤
-
步骤1/18
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水+酵母+白糖融解后,加入面粉和盐,揉成光滑的面团后,加入软化的黄油揉至完全吸收,扩展阶段即可不用揉出手套膜;
-
步骤2/18
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均分成6份,每份约80克,滚长,盖保鲜膜松驰15分钟;
-
步骤3/18
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按顺序先取第一个,擀成牛舌状,由长边的一边卷起来,卷紧实;
步骤4/18
展开全部18个步骤
发布于 2020-04-23
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