奶油芝士蒜香包
这款蒜香包最近超级火,是从韩国面包店传过来的, 外皮酥脆有嚼劲,内里软糯馥郁, 让不爱蒜香味的童鞋都抵挡不住它的诱惑!真的是妥妥的“蒜你狠”系列! By @ Eva 小佳
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步骤1/23
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开始揉面:将除黄油和盐外的面团材料加入CM707厨师机搅拌桶,低速揉面聚成团后转中速档揉面。
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步骤2/23
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面团揉至基本光滑状态后加入黄油。
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低速揉合吸收后加入盐,转中速档揉面。
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面团揉至非常光滑,有很好的拉抻性即可。
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面团整圆放入托盘中,CF-100A发酵箱,选择温度28度,湿度70%,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵约60分钟。
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将发酵好的面团分成8等份。
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步骤7/23
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排气后揉圆盖好松弛约20分钟。
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松弛好的面团再次收圆,间隔排入垫油布的烤盘中。
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CF-100A发酵箱,选择温度35度,湿度85%,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵约60分钟。
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发酵好的面团表面刷一层全蛋液。
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CO-960M智能烤箱,提前上下火190度预热好,预热完成提示音响后,烤盘放入中层,温度调整为上火190度,下火170度,烘烤约18分钟。
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步骤12/23
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烘烤结束,面包立即出炉,震一下后脱出烤盘放网架晾凉。
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准备好制作馅料的材料。
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制作奶油芝士馅:将提前软化的奶油奶酪搅拌至顺滑状态,加入细糖搅拌均匀,再分次加入室温的淡奶油,继续搅拌均匀至顺滑状态,装入裱花袋,备用。
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制作蒜香酱:将大蒜切成末、小葱叶切碎,放入碗中,再加入除鸡蛋以外的其他材料,隔热水至黄油融化后,将材料搅拌均匀,撤去热水后加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀,备用。
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将烤好的面包胚均匀地切成8瓣,注意底部不要切断哟。
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步骤17/23
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将奶油芝士馅挤在切开的每瓣面包切口中,每一瓣尽量挤均匀,让面包瓣稍撑开来。
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步骤18/23
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将蒜香酱刷在面包的表面及切开的切面上,每一个地方都要均匀地刷满。
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步骤19/23
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表面再磨上胡椒粉。
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步骤20/23
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CO-750A智能烤箱,提前上下火190度预热好,预热完成提示音响后,烤盘放入中层,温度调整为上下火180度,烘烤约15分钟。
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步骤21/23
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烘烤结束,面包出炉,满满的蒜香味,非常好吃!
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成品
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最后一步
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1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。
2、烘烤的温度和时间仅供参考,请根据各烤箱温度性能适当调整,做好的面包胚如果一次吃不完,在完全晾凉后可以密封冷冻保存,想吃的时候再回温解冻、加馅料烘烤。奶油芝士蒜香包也可以根据自己喜欢的焦嫩程度适度调整烘烤时间,烤的时间延长,面包会更焦脆。
3、这是款火爆的网红面包,面包胚使用的是基础面团,精华在它的馅料中。里面的奶油芝士馅非常香醇,表面的酱料蒜香四溢,再加上黑胡椒的椒味,口感丰富,带来多重味蕾体验,强烈推荐哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-23
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