菠萝咕噜肉(古老肉)
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咕噜肉,又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老,现经改制后,便改称为“古老肉”。外国人发音不准,常把“古老肉”叫做“咕噜肉”,因为吃时有弹性,嚼肉时有格格声,故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。 {由于猪肉价格较贵,小编手头较紧,所以用鸡胸肉代替.。}
营养分析
查看详情
22克
114克
57克
834
千卡
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
鸡胸肉(猪里脊肉也行)
400克
、
菠萝
半个(200克)
、
青椒
1个
、
红尖椒
1个
、
鸡蛋(腌肉料)
1个
、
淀粉(腌肉料)
3勺
、
料酒(腌肉料)
1勺
、
盐(腌肉料)
四分之一勺
、
番茄酱(酱汁)
1袋
、
香油(酱汁)
二分之一勺
、
白糖(酱汁)
1勺
、
清水(酱汁)
5勺
烹饪步骤
-
步骤1/11
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准备食材
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步骤2/11
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将鸡胸肉切小块放入碗中,依次放入鸡蛋清:1个、淀粉:3勺、料酒:1勺、食用油:二分之一勺、盐:四分之一勺抓拌均匀,腌制一会。
-
步骤3/11
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将菠萝切小块,用淡盐水浸泡10分钟。
步骤4/11
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展开全部11个步骤
发布于 2020-04-23
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