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豆沙辫子吐司

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之前做的蛋黄酥，还剩下一些豆沙，宝宝想吃面包了，那就做个豆沙吐司吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

（主面团）高筋面粉 210克

、

（主面团）牛奶 120克

、

（主面团）全蛋液 20克

、

（主面团）无盐黄油 15克

、

（主面团）酵母 3 克

、

（主面团）盐 2克

、

（主面团）细砂糖 10克

、

（烫面）高筋粉 40克

、

（烫面）开水 45克

、

（内馅）红豆沙 120克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
40克高筋粉用45克开水烫成面团。
步骤2/12 点击查看大图
高筋粉，糖，酵母，蛋液，盐，牛奶混合成面团后加入烫面，揉匀。
步骤3/12 点击查看大图
加入黄油，揉出手套膜。一开始超级粘手，揉一揉就好了，黄油要全部吸收进去。
步骤4/12
放到温暖湿润的地方发酵。手指头戳进去不回弹就是发酵好了。
步骤5/12
按压排气后再醒20分钟。不要反复揉搓，防止筋被揉没了。
步骤6/12 点击查看大图
赶成面饼，上面铺上豆沙馅。
步骤7/12 点击查看大图
两边向中间折叠
步骤8/12 点击查看大图
上下赶一下，从一头再折叠起来，再次赶成长方形。
步骤9/12 点击查看大图
从一头切成三条，编成辫子的形状。
步骤10/12 点击查看大图
放入模具，再次醒发至两倍大。
步骤11/12
上下火160°，40分钟。关注一下颜色，表面上色后就盖上锡纸。
最后一步点击查看大图
出炉。满满的豆沙。组织蓬松柔软，完美拉丝。

小贴士

1.徒手揉手套膜，用力像搓衣服一样的揉，配合摔打。我大概揉了十分钟出膜的。 2. 可以放在烤箱里发酵，同时烤箱里放一碗温水。第一次发酵我是吃午饭前发上的，吃完了就发好了。 3.根据以前做过的，这是一个吐司的量，我这暂时没有长方形的大吐司盒，所以用了两个蛋糕模具代替了。 4.每个烤箱脾气不同，我是烤30分钟就上色了，盖上锡纸又烤了十分钟。 5.我这个因为给宝宝吃，比较低糖。噬甜的话可以多加一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-23

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