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好吃的炸小肉丸（可做汤）的做法

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好吃的炸小肉丸（可做汤）

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很久很久以前和孩子一起看了大耳朵图图的动画片，图图非常喜欢吃的一个菜就是图图妈做的炸小肉丸，不会做饭的我之后就尝试着给孩子做这个，孩子自己可以吃一盘。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

肉馅 500g

、

葱，姜末若干

、

酱油，料酒少许

、

蚝油，十三香少许

、

盐，糖少许

、

花椒，大料少量

、

鸡蛋 1个

、

淀粉适量

、

可加韭菜或白菜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
少量热油，放入半个大料，五六粒花椒，炸出香气之后关火，把大料和花椒挑出，把油晾凉后倒入肉馅，和其他调料一起搅拌
步骤2/6 点击查看大图
将，炸过花椒大料的油，和葱姜末，料酒，酱油，蚝油，鸡蛋，淀粉，盐，糖一起放进肉馅里，一个方向搅拌（淀粉分多次少量放入，以达到最适合的干湿度，容易成团）（肉馅可以加韭菜末或白菜末，因为之前老公韭菜买了超级多，我吃了一个星期的韭菜，所以这次我选择不放菜）
步骤3/6 点击查看大图
锅里倒入适量的油加热，用勺子汆丸子
步骤4/6 点击查看大图
第一遍不要炸太久，颜色金黄捞出
步骤5/6 点击查看大图
待油温升高以后，把丸子第二次入锅，一定要看住别糊了，颜色变深就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
摆盘，开吃。吃不了，还可以第二顿做丸子汤哦。

小贴士

肉馅一定要一个方向搅拌，容易上筋，口感更Q弹。淀粉要一次少放，如果肉馅比较干，就加少量鸡蛋液

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-22

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