软炸里脊的做法

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软炸里脊

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以前做过小酥肉，主要是面糊不一样，这里做的软炸糊，可以用到各种软炸上面，软炸鱼，软炸虾仁，软炸鸡肉都可以。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 200克

、

姜 2片

、

料酒 1勺

、

盐半勺

、

鸡蛋 2个

、

面粉 3勺

、

淀粉 1勺

、

泡打粉 2克

、

食用油勺

、

胡椒粉一勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
里脊肉切成手指大小的块
步骤2/18 点击查看大图
肉需要腌制半个小时左右，放姜片
步骤3/18 点击查看大图
少量的盐
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1勺料酒
步骤5/18 点击查看大图
放一点胡椒粉
步骤6/18 点击查看大图
再放半个鸡蛋清
步骤7/18 点击查看大图
搅拌均匀，腌制半个小时左右
步骤8/18 点击查看大图
调糊，刚才剩下的鸡蛋再加一个鸡蛋
步骤9/18 点击查看大图
加入面粉和淀粉的比例是3：1，搅拌均匀，需要加水（调成的面糊不能太稀，用筷子蘸一下缓慢的往下滴的程度）
步骤10/18 点击查看大图
加一点泡打粉
步骤11/18 点击查看大图
面糊醒发十分钟，再炸
步骤12/18 点击查看大图
锅中到油，油炸多一点，开小火
步骤13/18 点击查看大图
用筷子试一下，起小泡时，把肉蘸好面糊，一个一个放进锅里
步骤14/18 点击查看大图
第一遍炸主要起到定型作用，面糊定上型就可以捞出
步骤15/18 点击查看大图
第一遍炸完捞出控控油
步骤16/18 点击查看大图
转大火，把肉全倒进去复炸一遍，这一遍要炸熟，炸的时候一定要看住，千万不要炸糊了
步骤17/18 点击查看大图
差不多炸成这个颜色就可以出锅了，捞出后控控油
最后一步点击查看大图
吃的时候可以蘸一点自己喜欢的番茄酱甜面酱

步骤4/18

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-22

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