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不加一滴水的蒸锅蒸面包的做法

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不加一滴水的蒸锅蒸面包

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我是第一次蒸面包，因为最近日本的疫情严重，没事就在家捣鼓吃的，这个是我姐姐的婆妈教我做的，希望多根大家交流心得做出美味佳肴。

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1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 300g

、

鸡蛋 4个

、

酵母 3g

、

白砂糖 30g

、

玉米油 30g

、

牛奶 150毫升

、

一个蛋黄刷表面适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把牛奶热一下（注意不要太烫），然后把酵母和糖倒进去搅拌均匀，搅拌均匀再把4个鸡蛋倒进去搅拌，然后再一点点加入面粉，不停搅拌至上图这样。
步骤2/11 点击查看大图
再把揉好的面拿到面板上切2块比较好柔团，柔至圆滑，接着像搓衣服一样，反复揉搓（至少5.6次吧），再抹上油不用太多。
步骤3/11 点击查看大图
柔成光滑的面团，发酵至2倍大，我发酵了2个小时，因为最近日本总阴天家里不这么热还是把空调开了。看冷热程度，也别发酵时间太长。
步骤4/11 点击查看大图
给它分成同等的小剂子，比较方便揉面。（切记：不要加面粉，在整个过程中就最初➕面粉，后期没有加入一滴面粉）
步骤5/11 点击查看大图
分成一小块一小块之后，就直接拿擀面杖反复擀成长条在卷起来。（这期间不用揉面，就擀就可以）
步骤6/11 点击查看大图
卷个2.3圈的样子再拿起来接着再擀再卷，反复4.5次差不多就可以了。
步骤7/11 点击查看大图
卷一次再接着这样擀
步骤8/11 点击查看大图
盘子底部刷油，放上5-7个卷好的小剂子
步骤9/11 点击查看大图
然后放在热的地方，盖上保鲜膜，别盖太紧。发40分钟到1个小时，发酵至2倍大，像这样子。
步骤10/11 点击查看大图
发酵好的刷上蛋黄上色，喜欢吃芝麻的可以撒上芝麻。盖上保鲜膜用牙签插几个小孔，透气
最后一步点击查看大图
上锅蒸35-40分钟，就可以出锅了。

小贴士

1. 这个是没有加入一滴水的，单纯的就是鸡蛋、牛奶、糖，喜欢甜的可以多加一点糖。 2. 上蒸锅前一定先刷油。 3. 本人也是第一次做蒸这个，有需要改进的地方希望大家可以指点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-22

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