家常红烧带鱼
带鱼是我们的家常菜,干煎配粥,红烧配米饭,吃完恨不得舔盘子哈,这次买的带鱼很大,肉厚,适合红烧入味。
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步骤1/10
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带鱼洗净划刀口,加一匙料酒,适量盐,胡椒粉抓匀腌制二十分钟。
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步骤2/10
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倒入一匙淀粉抓匀。
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步骤3/10
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热锅倒油,油热后放入带鱼,中大火煎不要翻动。
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步骤4/10
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等底面定型,翻个。
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步骤5/10
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煎至两面金黄,不用煎太久,定型即可。
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步骤6/10
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烹入两匙白醋,盖上锅盖小火焖十几秒钟。
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步骤7/10
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烹入两匙生抽,一匙料酒,盖上盖子再小火焖十几秒钟。
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步骤8/10
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加热水刚刚没过带鱼。
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步骤9/10
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放入葱段,姜片,拍扁的蒜,撒点胡椒面,胡椒粉,一匙糖,小半匙老抽,适量盐,鸡精,加盖小火炖至汤汁浓稠,
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最后一步
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装盘,撒点葱花,米椒圈装饰。来一碗大米饭,开吃吧!
1,如果带鱼不是很厚,可以不划刀口。
2,烹醋这一步不能省略,这可以使鱼肉更鲜美,不腥。
3,炖鱼用热水也能更好的去腥味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-21
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