鱼香茄子煲的做法

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鱼香茄子煲

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鱼香茄子煲是一道既下饭又美味的家常菜，吃货们赶紧动手做起来吧，想吃的时候不用求人，哈哈，会做饭真的很酷！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

茄子一根

、

肉沫 200-250克

、

葱花一把

、

姜 4、5片

、

蒜 4、5瓣

、

红米椒 2根（我用的长的）

、

郫县豆瓣酱一勺

、

料酒少量

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

耗油 1勺

、

白糖 1勺

、

淀粉 1勺

、

醋 1勺

、

食用油适量（可稍多一点）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
如图备好食材。肉洗净搅碎成肉末，茄子洗净切条状，葱姜蒜切末，米辣切小段，一勺淀粉化水备用；
步骤2/10 点击查看大图
做鱼香汁。在碗里放2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、1勺白糖、一勺淀粉化的水，大概有半碗，如果不够可以加一点清水，在碗里调匀备用；
步骤3/10 点击查看大图
锅烧滚，油七成热时转中小火炸茄子，油不能太少，不然茄子受热不均匀；
步骤4/10 点击查看大图
炸至茄子透明变软即可；
步骤5/10 点击查看大图
盛出，锅里的油留下；
步骤6/10 点击查看大图
葱、姜、蒜、米辣入锅翻炒出香；
步骤7/10 点击查看大图
放肉末，加少许料酒，炒至肉色变白；（不要久炒，肉质会老的）
步骤8/10 点击查看大图
加一勺豆瓣酱提色提味；
步骤9/10 点击查看大图
主角茄子入锅炒匀，把调好的鱼香汁倒进去搅拌均匀，盖上锅盖焖一分钟即可出锅；
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装盘。鱼香茄子煲就这样稀里糊涂的做好了，味道有点棒！

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-21

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