山西刀削面(零基础)
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地道山西人,小时候最喜欢吃妈妈做的刀削面,站在热气腾腾的锅前,妈妈挥舞着削面刀,感觉很是神奇,这一幕深刻的印在脑海里,长大了,我们的位置变了,但是幸福依然.
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烹饪步骤
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步骤1/7
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普通面粉即可,多少根据实际情况酌情添加(初学者建议多和点面,削的时候好拿,剩下的面可以直接洗凉皮)为了增加韧性,加入一小勺盐
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步骤2/7
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把盐和面搅匀,准备凉水(面粉吸水性不同,具体水量不做要求)我直接用的纯净水水笼头
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步骤3/7
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边加水边用筷子搅拌,慢慢加水,和面最关键,一定要硬,搅成面絮,然后用手和面,再次强调,面絮要硬
步骤4/7
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发布于 2020-04-21
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