玛格丽特小饼干

浏览 85.3万 · 收藏 4933 · 学做 20

玛格丽特小饼干有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特适合新手级小饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，入口即化，有些类似旺仔小馒头的口感

食材清单加入采购清单

低筋面粉 100克

、

玉米淀粉 100克

、

黄油 100克

、

熟蛋黄 2个

、

糖粉 45克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先来个全家福，准备好所有材料
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄过筛备用（蛋黄比较难过筛，建议大家用手指或者勺子按压，我觉得用手指按压更便捷哦！只要蛋黄从纱网穿过就可以了）
步骤3/11 点击查看大图
黄油室温软化（用手指可以轻松按压变形，说明就软化好了）加入糖粉和盐打发
步骤4/11 点击查看大图
打发好的黄油（如图）加入筛好熟蛋黄混合均匀
步骤5/11 点击查看大图
建议大家用一次性皮手套抓均，因为想用刮刀拌均，真的是太麻烦了！
步骤6/11 点击查看大图
玉米淀粉和低筋面粉混合均匀后过筛
步骤7/11 点击查看大图
将筛好的混合粉（玉米淀粉➕低筋面粉）加入搅拌好的黄油内，揉成面团
步骤8/11 点击查看大图
揉好的面团如图，这时的面团水份应该是刚刚好的（如果你们的面团太干成松散状的话，没关系，可能是你的室温太低，黄油凝固，这个时候你们可以揪一小团出来，用手心的温度软化它，看看是否可以成型，如果干粉还是太多，成不了型的话，可以适量再加一些软化的黄油，用量自行调整哦）
步骤9/11 点击查看大图
取一点揉成小面团，大概15克左右，然后用大拇指按压，让它形成自然的裂痕（如果你的面团太软成不了型，可以把面团放在冰箱里冷藏一会，冷藏过的面团按压更易出现自然的裂痕哦）
步骤10/11 点击查看大图
烤箱170度上下火预热10分钟，放入中层烤制15～20分钟，周围微微上色即可（烤箱温度可上下浮动5度，我们家的烤箱温度过高，我一般都用165度烤制，温度过低的也可以调整175或180度烤制）
最后一步点击查看大图
烤制过程中满屋的香味，大家学起来吧！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1.黄油打发的时候建议切小片打发哦！如果怕乱溅的话，可以把盆放在塑料袋中打发哦！一定要注意塑料袋不要绞打蛋器里哦！ 2.混合均匀的过程，建议大家戴一次性手套来操作哦！我真的是太讨厌用硅胶铲搅拌了！ 3.我用了45克的糖粉，适合老人、孩子、孕妇。如果大家喜欢甜一点的，建议大家用60克哦！ 4.家里没有糖粉了，可以用砂糖放料理机里研磨成粉就可以啦！ 5.我之前做过一次咸味玛格丽特饼干，如果大家不喜欢甜的，可以改加3克盐，30克的糖粉哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-21

换个做法