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鸿运当头团年饭吉祥菜的做法

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鸿运当头团年饭吉祥菜

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30-45分钟 | 配菜(中级)

鱼头2只

、

腐竹100克

、

香菇5只

、

大蒜3粒

、

葱2棵

、

红葱头3粒

、

红辣椒少许

、

调味料：

、

豆豉10克

、

生抽30ML

、

糖15克

、

胡椒粉少许

、

香油少许

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/5
大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；
步骤2/5
大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；
步骤3/5
烧热锅，放油，小火将鱼头两面慢慢煎成金黄色，大约七成熟，盛起；
步骤4/5
锅里重新放油，放入豆豉，大蒜，红葱头，红辣椒和香菇炒出香味，放入鱼头，腐竹段翻炒均匀，下料酒再炒，调入生抽，糖和鸡粉煮5分钟左右至入味；
最后一步
烧至收汁时，放入葱段炒均匀，盛入已烧热的砂锅(煲仔）里，撒一点香油，即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-06-06

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