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开年吉祥菜 鸿运脆皮猪手

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外酥里嫩的鸿运脆皮猪手，散发着让人无法抗拒的香味，是佐酒的佳品，而且色泽红润、寓意吉祥，也非常适合逢年过节全家共享。
食材清单 加入采购清单
猪手 1只（500g）
、
生菜 适量
、
生姜 25g
、
花椒 6g
、
白酒 15ml
、
食盐（炖煮用） 15g
、
红腐乳汁 20ml
、
面包糠 15g
、
十三香粉 6g
、
食盐 10g
、
糯米粉 10g
、
食用油 适量
、
冰水 适量
、
清水 适量
烹饪步骤
小贴士

1.猪手浸泡冰水可以去除猪手的膻味。 2.炖煮猪手用热冷交替的方式，可以让猪手表面的皮更弹牙，猪手吃起来才会筋道。 3.材料份量：2-3人。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-08

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