鸡蛋灌饼

浏览 4483280 · 收藏 21700 · 学做 28

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

以前我一直以为把鸡蛋灌到饼里好神奇，在路边摊上才能吃到。实际上自己操作很简单哦，记录个食谱平时做的时候方便查找。这是6个饼的量，给老公把午餐也准备好了，嘻嘻。

食材清单加入采购清单

普通面粉 300g

、

开水 90g

、

冷水 105g

、

鸡蛋 4-6个

、

生菜叶适量

、

豆瓣酱 3勺左右

、

火腿肠 6根

、

普通面粉(油酥) 30g

、

食用油(油酥) 30g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
面粉缓缓加入开水，一边用筷子搅拌一边加水，要用滚烫的开水，面饼才会柔软、用筷子搅拌成絮状，再加入冷水继续搅拌成絮状。
步骤2/19 点击查看大图
用手揉成面团，这时候的面团不是很光滑没关系的，等醒一会再揉就光滑了。盖保鲜膜醒15分钟，可以晚上和好后盖保鲜膜放冰箱冷藏，早上再做饼。
步骤3/19 点击查看大图
油酥部分的面和油搅拌成无干粉状态。搅拌好的是可以流动的状态。油和面的量可以调整，差不多这个状态就可以。
步骤4/19 点击查看大图
醒好的面团再揉光滑。
步骤5/19 点击查看大图
分成6个小面团揉圆。
步骤6/19 点击查看大图
取一个擀成小面饼。大约直径5cm。
步骤7/19 点击查看大图
放一勺油酥。
步骤8/19 点击查看大图
收口包成包子状，一定要捏紧口，以免再擀的时候漏出油。
步骤9/19 点击查看大图
先慢慢摁扁一点
步骤10/19 点击查看大图
再擀成饼，尽量薄一点。稍微漏出点油也没关系。
步骤11/19 点击查看大图
电饼铛或平底锅刷少量的油，把擀好的饼放入煎。
步骤12/19 点击查看大图
翻面，等饼慢慢鼓起来，两层分离的时候，用筷子戳一个洞。
步骤13/19 点击查看大图
把一个鸡蛋打散放入一个杯子里，这种尖嘴的小杯子特别好用。
步骤14/19 点击查看大图
右手用筷子挑起那个饼的洞口，把鸡蛋灌进去。拿起饼晃动，使鸡蛋均匀。两面各煎一分钟左右，鸡蛋凝固就可以了。
步骤15/19 点击查看大图
刷上甜面酱
步骤16/19 点击查看大图
放上生菜和火腿。
步骤17/19 点击查看大图
卷起来就可以吃了，也可以切成段用麻绳捆一下，孩子吃不容易散开。剩余的面团也同样的方法做好。
步骤18/19 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
美味的早餐。