没烤箱也能做的酥皮绿豆饼
我很喜欢豆类的馅饼,什么红豆饼、绿豆饼,都很爱,但我一般口味较轻,外面买的对我来说都有点过于甜腻,所以还是自己动手比较好。 绿豆饼其实有很多做法,各地都不太一样,这款是酥皮的,做的时候稍稍麻烦一些,但成品外皮酥脆,内馅绵软,挺好吃的,一家人都很喜欢。 很多朋友经常会觉得没有烤箱做点心比较困难,这款绿豆饼我是用电饼铛来烤的,用平底锅也是可以的,非常方便。
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步骤1/25
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水油皮材料
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步骤2/25
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馅料材料
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步骤3/25
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油酥材料
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步骤4/25
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装饰材料
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步骤5/25
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脱皮绿豆提前浸泡一晚,蒸熟
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步骤6/25
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放入不粘锅,小火炒
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步骤7/25
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炒到成团,加黄油,一边炒一边用铲子碾压
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步骤8/25
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黄油吸收后,加细砂糖
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步骤9/25
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继续炒到馅料柔软细腻,就可以了,盛出晾凉
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步骤10/25
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晾凉后搓成25g一个的小球,盖上保鲜膜待用
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步骤11/25
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水油皮材料和油酥材料分别混合成团,松弛15分钟
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步骤12/25
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将水油皮面团擀开,放入油酥面团
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步骤13/25
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包起来后捏紧收口
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步骤14/25
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收口向下擀成长方形,将1/3的部分向中间对折
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步骤15/25
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再将另一半折回来,轻轻压一压
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步骤16/25
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擀成长约40cm、宽约20cm的薄片,顺着长边卷起来
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步骤17/25
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均分成10段
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步骤18/25
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取一份饼皮,竖起来按扁,擀成圆形,放入馅料
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步骤19/25
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一边包一边用拇指和食指向上推饼皮
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步骤20/25
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最后将收口捏紧
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步骤21/25
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收口向下,稍稍按扁
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步骤22/25
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全部饼胚做好,可以在表面蘸白芝麻,也可以用色素笔画上图案
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步骤23/25
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电饼铛预热后,饼的正面向下放入,中小火加热10分钟
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步骤24/25
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翻面后再加热10分钟左右
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最后一步
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趁热吃也可以,放凉分层更明显,表皮更脆
1、炒好的馅料最好立即盛出,以免被锅的余热继续吸收水分而变得太干;
2、油酥太干的话不好擀开,如果成团后觉得太硬可以增加油量,分局面粉的吸水性稍作调整;
3、因为电饼铛的功率不同,加热效率不同,加热时间和档位做参考,注意观察饼的状态,饼皮变成白色就代表熟透了;
4、怕表面太黄不好看的话,可以在加热过程中勤翻几次面,多观察上色情况。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-21
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